Recettes adaptées, conditionnement, livraison… Les efforts fournis par de nombreux bars à cocktails pour passer en take away sont nombreux. Avec un retour sur investissement incertain.
Tendances entrepreneuriales et lifestyle
Étiquette : bars
Bars à cocktails, bars à bière, bars d’hôtel… A Paris et ailleurs, l’actualité des bars et des bartenders suivie au quotidien
Cafés, bars et restaurants ne demandent qu’à rouvrir. Un projet de protocole sanitaire suggère un mètre de distance entre deux tables (un chiffre discuté), le port du masque pour les clients et le cadencement des services.
WM Signature, l’agence de consulting en hospitality créée par Melinda Guérin-White et Matthias Giroud, devait lancer au printemps son atelier à Boulogne-Billancourt, “L’Alchimiste by Matthias Giroud”. En attendant l’ouverture, le duo poursuit ses travaux auprès de ses clients hôteliers, restaurateurs et industriels et prépare la reprise – dans des conditions encore inconnues. “Le plus compliqué, c’est de ne pas avoir de visibilité”, précise Matthias Giroud, qui nous distille sa vision des tendances du secteur.
Pailles, verres, outils de mesure, passoires… Barmen with attitude est un «one stop shop» à destination des professionnels du bar.
Avec Eric Fossard, Thierry Daniel parcourt habituellement le monde pour prendre le pouls de l’univers des bars et des spiritueux. Leur agence Liquid Liquid propose des prestations de consulting et organise chaque année en janvier la Paris Cocktail Week, à destination du grand public ainsi qu’au début de l’été, Cocktails Spirits, l’un des salons les plus influents à destination des professionnels. Celui-ci sera reporté à l’automne. Focus sur l’état du secteur et les pistes en vue de la reprise.
S’ouvrir davantage au grand public et faire participer l’équipe à la création d’une nouvelle carte de cocktails, telles sont les idées déployées au 153, à Paris, par Hugo Vazquez.