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Étiquette : bars

Bars à cocktails, bars à bière, bars d’hôtel… A Paris et ailleurs, l’actualité des bars et des bartenders suivie au quotidien

Matthias Giroud : “il faudra simplifier la préparation des cocktails, et être originaux et rassurants”

WM Signature, l’agence de consulting en hospitality créée par Melinda Guérin-White et Matthias Giroud, devait lancer au printemps son atelier à Boulogne-Billancourt, “L’Alchimiste by Matthias Giroud”. En attendant l’ouverture, le duo poursuit ses travaux auprès de ses clients hôteliers, restaurateurs et industriels et prépare la reprise – dans des conditions encore inconnues. “Le plus compliqué, c’est de ne pas avoir de visibilité”, précise Matthias Giroud, qui nous distille sa vision des tendances du secteur.

“Les bars ont des charges trop élevées, et il faut rendre accessible la culture liquide”

Avec Eric Fossard, Thierry Daniel parcourt habituellement le monde pour prendre le pouls de l’univers des bars et des spiritueux. Leur agence Liquid Liquid propose des prestations de consulting et organise chaque année en janvier la Paris Cocktail Week, à destination du grand public ainsi qu’au début de l’été, Cocktails Spirits, l’un des salons les plus influents à destination des professionnels. Celui-ci sera reporté à l’automne. Focus sur l’état du secteur et les pistes en vue de la reprise.