Pour l’été, l’irish pub Le Molly Malone ajuste ses horaires et sa carte sur le port des Sables-d’Olonne. L’établissement adapte son effectif tout en développant sa sélection de cocktails fruités.
Installé sur le port des Sables-d’Olonne, l’Irish pub Le Molly Malone, repris il y a près de dix ans par Vincent Bonnet, ajuste son organisation dès le printemps. Durant la période estivale, l’établissement ouvre sept jours sur sept en juillet et août, installe sa terrasse et renforce son équipe avec deux saisonniers de mai à la fin de l’été. Si la Guinness demeure la référence la plus vendue tout au long de l’année, les habitudes de consommation évoluent aux beaux jours avec une hausse des ventes de boissons sans alcool et de softs.
Une évolution de l’offre de boissons
Pour la saison, la carte intègre les gins de la gamme June (Maison Villevert) aux déclinaisons mangue, poire et pêche. L’offre fait également une place marquée à l’abricot, déclinée à travers un spritz à l’abricot, et un shooter dénommé Abricotino (disponible aussi en long drink) de la liqueur d’abricot du Roussillon, du rhum Havana Club, du jus d’ananas et du citron vert. Ce dernier se caractérise par un nez axé sur l’abricot, des notes ambrées apportées par le rhum et du citron vert en fond.
Du côté des tirages pression, la bière Richard dit Le Castor, une IPA s’est imposée comme la deuxième meilleure vente de l’établissement derrière la Guinness. “Il y a cinq ans, je n’y croyais pas trop, mais j’avais déjà validé ce test”, précise Vincent Bonnet.
4 quai Emmanuel Garnier, 85100 Les Sables-d’Olonne
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.