À Saint-Émilion, le château Quintus lance sa première offre d’œnotourisme. Le domaine, propriété du groupe Domaine Clarence Dillon, propose plusieurs formats pour découvrir son vignoble, son parc et ses deux vins.
À Saint-Émilion (Gironde), sur son promontoire calcaire dominant la vallée de la Dordogne, le château Quintus lance en 2026 sa première offre d’œnotourisme. Le domaine propose plusieurs visites autour de ses terroirs, de ses vins et de son parc. Depuis 2011, il réunit plusieurs terroirs historiques de Saint-Émilion sur un site situé à plus de 60 mètres d’altitude.
Le vignoble est composé de petites unités aux sols d’argile, de calcaire et d’argilo-calcaire. «Les parcelles ont fait l’objet d’études pédologiques approfondies afin d’en comprendre les variations de sols, de sous-sols, d’expositions et de comportements en matière d’équilibre végétatif», explique Mariette Veyssière, régisseuse du château Quintus. Cette connaissance du vignoble permet d’adapter le travail de la vigne et de déterminer les dates de récolte selon chaque parcelle.
Le domaine travaille deux cépages, le merlot et le cabernet franc. «Le merlot apporte le fruit, la chair, la rondeur et le volume, tandis que le cabernet franc contribue à la fraîcheur, à la tension et à une trame tannique d’une grande finesse», précise Mariette Veyssière. Sur les sols calcaires, le cabernet franc apporte également une minéralité associée au style de Saint-Émilion. L’élevage est réalisé en barriques de chêne français, partiellement renouvelées chaque année.
Deux vins…
Château Quintus constitue le vin principal du domaine. Le Dragon de Quintus, second vin, provient des mêmes terroirs mais avec un assemblage différent. «Son assemblage privilégie généralement une majorité de merlot, complétée par une touche de cabernet franc, afin de mettre en avant l’éclat du fruit, le charme, la gourmandise et l’accessibilité dès les premières années», indique la régisseuse. Elle distingue les deux cuvées : «Là où Quintus est construit pour révéler toute sa profondeur au fil du temps, Dragon recherche avant tout l’harmonie, la fraîcheur et le plaisir immédiat.»
…et des visites sur place
Pour cette première saison, le domaine propose plusieurs formats. Le Sentier du Dragon, proposé à 30 euros, dure 45 minutes à une heure et permet une promenade libre dans les deux hectares du parc, suivie d’une dégustation de Château Quintus et du Dragon de Quintus. Une visite privée du vignoble et des chais est également proposée pendant 1h30, pour 60 euros.
Le programme comprend aussi un pique-nique dans le parc, à 65 euros par personne et sur réservation dix jours à l’avance, une initiation à la dégustation d’une heure à 80 euros, à partir de quatre personnes, ainsi qu’une dégustation verticale des millésimes 2016, 2019 et 2022, proposée à 100 euros pour environ deux heures, également à partir de quatre personnes.
Le domaine a choisi de mettre son paysage au centre de cette première offre. «Le promontoire de Quintus, ouvert sur les quatre horizons et dominant la vallée de la Dordogne, est un paysage exceptionnel autant qu’un grand terroir», souligne Mariette Veyssière. Les parcours permettent notamment de découvrir les différents sols, les haies, les murets et les aménagements liés à la biodiversité.
Quintus appartient au groupe familial Domaine Clarence Dillon, fondé en 1935, qui possède également Château Haut-Brion, Château La Mission Haut-Brion, Clarendelle et Klara. A Paris, l’entreprise compte aussi dans son giron le restaurant gastronomique Le Clarence.
Photo: Château Quintus
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