Tequila, mandarine, sauge : le trio gagnant de l’été au Earth’K, un bar d’envoi situé dans le quartier de l’Opéra, à Paris, à travers le cocktail Brasilian Vaudou.
Dans le quartier de l’Opéra, à Paris (2e), le Earth’K est un bar à cocktails taillé pour l’envoi, dont la carte a largement été renouvelée en mai dernier. L’établissement accueille de nombreux groupes en afterwork. Cet été, les bartenders proposent le Brasilian Vaudou : base de tequila, shrub de mandarine et de sauge rectifié au vinaigre blanc et au vinaigre de riz, fee foam de Fee Brothers.
Très fruité au nez, ce long drink se caractérise par une belle mousse onctueuse. grâce à l’utilisation du fee foam, un agent moussant alternatif au blanc d’œuf. En attaque, le cocktail est assez relevé, franc, avant de devenir plus suave et onctueux en milieu de bouche.
“La recette se rapproche d’un twist de caipirinha, plus tropical et gourmand grâce à la mandarine et à la sauge”, poursuit l’équipe. La mandarine apporte la sucrosité et une dimension fruitée. La sauge ajoute une note herbacée et légèrement épicée. Le cocktail est consistant. “Il faut bien shaker, avec beaucoup de glaçons”, insiste Simon Quentin, bar manager. En dépit de ses notes épicées, le drink reste accessible.
5 rue Daunou, 75002 Paris
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