Benjamin de La Lézardière décline la cuisine moléculaire en cocktails à travers ses prestations événementielles et ateliers. Il nous en dit plus sur son parcours.
Tendances entrepreneuriales et lifestyle
Étiquette : bars
Bars à cocktails, bars à bière, bars d’hôtel… A Paris et ailleurs, l’actualité des bars et des bartenders suivie au quotidien
Créée en 2005, l’agence Ugo & Spirits regroupe trois pôles de compétences – événementiel, vente de matériel et de consommables, conseil et formation – autour des bars et spiritueux. L’entreprise est un témoin de l’essor des bars à cocktails, de l’évolution des stratégies de marques et du métier de barman. Ugo Jobin, fondateur et président, nous présente l’activité du groupe et son actualité, avec la création de cocktails prêts à boire.
Que ce soit pour les marques de Maison Ferrand ou pour ses abonnés (12 000 followers sur Instagram), Nico de Soto met à profit le temps offert par le confinement pour mixer davantage et faire connaître ses talents de DJ. Pourtant, le propriétaire et beverage director des bars Danico à Paris, Mace à New York et Kaido à Miami doit composer, comme tout chef d’entreprise du secteur, avec la fermeture des établissements et l’incertitude pour la suite. Son activité de consulting est également en stand-by. Il revient sur cette période délicate.
Depuis le 14 mars au soir, en raison de la pandémie de coronavirus (Covid-19), les cafés, bars et restaurants sont fermés… sans date de réouverture en vue. Parmi les interrogations, figurent les conditions économiques et sanitaires de la reprise. « Nous espérons tous que cette crise n’entraîne personne dans sa chute », souligne René Delvincourt. Président de l’Association des barmen de France depuis 2018, il revient sur cette période inédite et présente l’actualité de la « Fédération des métiers du bar », selon ses statuts redéfinis.
Développer des marques, former à la prise de parole, recruter des équipes marketing et commerciales, telles sont les propositions de Christophe Jumentier. Fort de vingt ans d’expérience, ce spécialiste du bar, des spiritueux et du circuit on-trade a lancé Heads & Legs, une structure dédiée à l’appui des professionnels du secteur.
[Covid-19] Les professionnels des bars-restaurants et de l’événementiel souffrent de l’arrêt de leurs activités. Ils interpellent sur l’état de leur trésorerie, rappellent la nécessité de porter leur cause d’une même voix, et veulent se préparer au redémarrage.