Entreprises

Des food pairings mets et spiritueux personnalisés pour les marques

Cédric Coulaut et Oriane Chambon - Expérience sur mesure

Spécialisés dans les accords mets et spiritueux, Oriane Chambon et Cédric Coulaut proposent à leurs clients leurs compétences en cuisine et stylisme culinaire pour faire parler des marques à distance.

“Comme les maisons de spiritueux ne peuvent plus recevoir de clients, notre activité est également complètement à l’arrêt”, constate Oriane Chambon. A Cognac (Charente), cette sommelière, issue de nombreux restaurants étoilés, dirige avec le chef Cédric Coulaut l’agence culinaire Expérience sur mesure, spécialisée dans la conception d’accords mets et vins et spiritueux ( le food pairing ), déclinant ce service en cocktails dînatoires, déjeuners ou dîners gastronomiques et salons professionnels. Aux côtés de leurs activités de consulting ou d’ateliers, ils mettent à profit le confinement pour faire valoir leur expertise en matière de stylisme culinaire.

“Nous proposons aux marques qui nous entourent de créer des recettes simples afin de communiquer auprès des professionnels et du grand public, explique Oriane Chambon. A l’image, derrière l’environnement visuel, il y a une expertise de l’ADN de la marque par la sommelière et le chef. C’est une façon de susciter l’intérêt des clients, en fiches recettes par exemple. Le culinaire qui met en avant le spiritueux est un moyen d’accrocher le grand public et les professionnels. A l’international, les spiritueux sont beaucoup consommés en food pairing.”

Expérience sur Mesure - Tonic Artonic

Un plat conçu pour Artonic.

Parmi les dernières réalisations du duo, la nouvelle crème de cognac de la maison Braastad a été intégrée dans une île flottante. Les tonics premium cognaçais Artonic ont été valorisés grâce à la réalisation de plats signature, pour suggérer d’autres instants de consommation au-delà du cocktail. “On essaie de trouver des solutions pour alimenter en contenu les journalistes, par exemple, afin de réaliser les dégustations et les pairings en visio”, poursuit Oriane Chambon.

Cocktails et food font bon ménage

Cédric Coulaut et Oriane Chambon se sont également rapprochés de Guillaume Le Dorner, du bar à cocktails Luciole, à Cognac, qui a créé des cocktails à emporter. Une “box” dédiée à l’apéritif a été conçue à destination des clients de cette nouvelle offre.

A l’année, Expérience sur mesure collabore avec des barmans pour réaliser des bouchées culinaires qui s’accordent à leurs cocktails – il y a deux ans, une bouché ecréative (crevette croustillante, servie avec une compotine d’agrumes, poivre Phu Quoc , vanille de tahaa) avait ainsi été élaborée pour Grand Marnier afin de s’accorder avec un sidecar, un grand classique des cocktails.

2098 articles

A propos de l'auteur
Journaliste, j'édite Business & Marchés à titre personnel depuis 2007.
Articles
A lire également
Entreprises

Ces bières et spiritueux illustrent la créativité ininterrompue de l’industrie

Malgré les difficultés actuelles du réseau CHR, les nouveautés en matière de spiritueux et de bières ne manquent pas. Des références pointues, qui trouveront aussi leur place chez les cavistes, repérées à France Quintessence et à Planète Bière.
Industrie

15 bières et des idées de cocktails pour renouveler la carte de vos bars et restaurants

A circonstances exceptionnelles, événement exceptionnel. Les 19 et 20 octobre, à Paris, l’équipe d’Amuse Bouche a réuni ses trois événements (Planète Bière,…
Entreprises

Benjamin Kuentz: “nous pouvons ouvrir de nouvelles pistes dans l'élaboration du whisky”

Depuis quatre ans, Benjamin Kuentz s’attache à écrire des recettes de whisky originales, mises en musique par des distilleries françaises. Il lance de nouvelles références.