Après deux années de recul, la consommation de bière s’est stabilisée en 2025. Magali Filhue, déléguée générale de Brasseurs de France, revient sur les transformations du secteur : essor du sans alcool, recomposition du paysage des brasseries et pressions économiques qui pèsent sur une filière largement composée de PME et de TPE.
Business & Marchés – Comment a évolué la consommation de bière au cours de l’année écoulée ?
Magali Filhue – Après deux années de baisse (-7% entre 2022 et 2024), la consommation s’est stabilisée en 2025, en grande distribution, supermarchés à marques propres (hard-discounters, ndlr) et dans les drives, selon Nielsen. Des conditions climatiques plus favorables ont soutenu le marché (+1,2% de volume entre 2024 et 2025), même si celui-ci a reculé en CHR (-1,5%).
La bière sans alcool s’impose-t-elle enfin comme un segment à part entière ?
Les volumes de bière sans alcool ont progressé de 11,5% en un an. Depuis le Covid, cette part a progressé, et ce segment a mieux résisté que l’ensemble de la catégorie. Le nombre de personnes qui consomment de moins en moins d’alcool progresse (-13% de consommateurs quotidiens entre 2021 et 2023). On a beaucoup d’amateurs de bière qui consomment aussi des produits sans alcool. Il est possible de brasser sans alcool en désalcoolisant, ce qui nécessite de lourds investissements, ou en travaillant à partir des levures, avec des nouveautés récemment arrivées sur le marché. 40% des brasseurs que nous avons interrogé produisent régulièrement ou ponctuellement de la bière sans alcool, tandis que 30% déclaraient, en janvier, avoir un projet en cours.
Le nombre de brasseries se stabilise-t-il ?
La France est le premier pays européen en nombre de brasseries (2500), mais le dernier pays européen en termes de consommation. Plus de 200 fermetures de brasseries ont été recensées en 2025, pour 213 ouvertures. Il y a des brasseries qui se rapprochent, pour optimiser leurs approvisionnements ou leur commercialisation. Dans les créations, le modèle du brewpub tend à se développer, et se rapproche parfois de la restauration, avec deux métiers différents.
La hausse des prix de l’énergie a affecté la compétitivité des entreprises…
96% de nos entreprises sont des TPE et des PME. Elles subissent la hausse des redevances sur l’eau, la fin programmée de l’Arenh pour certains contrats d’électricité, et les progressions des éco-participations liées au verre et à l’aluminium. Il faut rappeler que la filière irrigue aussi l’agriculture, puisque la France est le premier pays producteur d’orge brassicole de l’Union européenne et le premier exportateur mondial de malt.