Focus sur des cocktails disponibles cet été dans plusieurs bars. “2 heures moins le quart avant JC”, une création signée du bar parisien Isadora, est un cocktail résolument accessible, faisant la part belle à la pastèque.
Dans le 1er arrondissement de Paris, depuis le printemps, le bar à cocktails Isadora, bien connu des oiseaux de nuit, propose un nouveau menu pensé comme une balade dans la capitale, durant les années 1970. Parmi les recettes disponibles tout l’été, 2 heures moins le quart avant JC évoque “un drink de plage”, selon Maxime Caillet, bartender. Il rend hommage à Jean Yanne, que les concepteurs du menu ont imaginé déambuler dans la galerie Vivienne, située à quelques encablures.
Le cocktail se compose de rhum Santiago de Cuba añejo, de Fernet Branca, de pastèque, de miel et de fino. Le blanc d’une pastèque est cristallisé, Le jus de la pastèque est quant à lui filtré et rectifié par des acides. Le rhum “permet de lier le tout”, tandis que le Fernet Branca apporte de la fraîcheur. Le miel est mélangé dans le même batch.
Au nez, la pastèque prend immédiatement le dessus, apportant un côté rafraîchissant. En bouche, les arômes du fruit impressionnent par leur présence. La pastèque contribue également à épaissir le cocktail, qui se distingue ensuite par des arômes légèrement fumés, en milieu de bouche. L’ensemble est résolument soyeux. A noter que la recette peut être déclinée sans alcool.
60 rue Jean-Jacques Rousseau, 75001 Paris
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