A Paris, le Bar Chaumont a renouvelé son offre de cocktails. L’Aphrodite, à base de gin, séduit par son équilibre subtil entre douceur, acidité et épices, incarnant à la fois sensualité et accessibilité.
Dans le 2ème arrondissement de Paris, depuis juin 2025, le Bar Chaumont, le bar de l’Hôtel Bachaumont (4 étoiles), a renouvelé son menu. “Nous voulions renforcer le côté bar à cocktails, et souligner qu’il s’agit d’un bar de quartier dans un hôtel”, indique Julien Brissard, le chef de bar. L’établissement s’est tissé une clientèle d’habitués. La dimension craft est davantage mise en avant avec un très élégant support, aux illustrations dessinées à la main. Les dieux grecs font office de fil conducteur à travers dix cocktails (dont deux sans alcool), dont l’Aphrodite (16 euros), qui figure déjà parmi les meilleures ventes.
La recette : gin fabriqué à façon par la microdistillerie parisienne Baccae avec une macération de rhubarbe et des feuilles de myrte, pineau des Charentes, liqueur de myrte rouge (Myrttei) de Cap Mattei, acide de pastèque réalisé à base de restes de fruits, foamer vegan Apona (distribué par Mezcal Brothers) pour la mousse.
“La représentation de la déesse Aphrodite a un lien avec la myrtille. La pastèque est pour sa part reconnue comme un aphrodisiaque. Le cocktail est doux, réconfortant, facile d’accès, acide, et le pineau apporte des épices et de l’astringence”, décrit Raphaël French, le chef de bar adjoint. Au nez, le cocktail, qui s’approche clairement d’un sour, est résolument porté sur les fruits rouges. En bouche, il est doux, soyeux, particulièrement porté sur la pastèque, et assez acide. Le pineau apporte des arômes de pommes. Il est assez texturé, mais sans blanc d’œuf, “pour rester accessible à tous”.
18 rue Bachaumont, 75002 Paris
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