Pour la saison estivale, le bar parisien Dirty Dick réinterprète le traditionnel Hemingway Daiquiri avec sa recette du Fassionola Hemingway. Cette déclinaison intègre un rhum blanc , du jus de citron vert, de la liqueur de marasquin et un sirop maison.
Depuis treize ans, l’équipe du Dirty Dick propose une large carte de cocktails tiki, dans son bar de la rue Frochot, à Paris (9e). Cet été, le Fassionola Hemingway est de mise : rhum blanc à 50%, sirop façon fassianola, jus de citron vert, liqueur de marasquin, glaçons passés au blender.
Créé au milieu du XXe siècle, le sirop fassionola consiste en un sirop de fruits tropicaux rouge vif. Il a notamment été rendu célèbre par Don the Beachcomber, l’un des pères fondateurs du mouvement Tiki. Il se compose notamment de fruits de la passion, de goyave, de mangue, d’ananas et de fruits rouges. Il peut servir de base sucrée et fruitée pour structurer des cocktails à base de rhum,
Le cocktail est une réinterprétation moderne et tropicale du Hemingway daiquiri (rhum, citron vert, marasquin et jus de pamplemousse). Ici, le sirop façon fassionola remplace le pamplemousse. Cela apporte une sucrosité plus complexe et fruitée qui compense l’acidité du citron vert et l’amertume de la liqueur de marasquin. “Quand il fait très chaud, les clients nous demandent des cocktails frais”, observe Matteo Braguti, le manager du bar.
10 rue Frochot, 75009 Paris
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