A Nantes, Little Atlantique Brewery compte davantage privatiser son vaste bâtiment, et a renouvelé le menu de son restaurant. Les bières, commercialisées de la Bretagne à la Vendée, s’adaptent à l’évolution de la demande.
Depuis 2024, Little Atlantique Brewery vend davantage de bière à l’extérieur (250 000 litres) que sur place. Un changement majeur pour cette brasserie ouverte en décembre 2019 à Nantes (Loire-Atlantique), qui se déploie dans un gigantesque bâtiment industriel (1856) reconverti par l’architecte Christophe Theilmann, dans le quartier de Bas-Chantenay, à la sortie de la ville. Un lieu, anciennement dévolu à une huilerie, à une savonnerie puis à des activités liés à des chantiers navals, qui est la clef de voûte de l’entreprise.
“Nous souhaitons davantage développer la privatisation des lieux, en accueillant davantage de grands comptes. Nous commençons à prospecter davantage. Avec notre chef Diego Cortes, nous sommes en mesure de préparer à manger sur place, et nous disposons d’un réseau pour organiser des animations”, souligne Quentin Drouvin, le brand ambassador de Little Atlantique Brewery. Deux personnes sont en charge des privatisations.
Cette grande salle se prête à diverses configurations. 360 personnes peuvent y prendre place.
Des comptoirs permettent de disposer d’un service bar durant un événement (ici, au deuxième étage).
Terrasse avec vue sur la Loire. Le Navibus, une navette fluviale, arrive au pied du bâtiment.
Les locaux sont équipés pour accueillir des événements, notamment une salle de 410 m² au deuxième étage avec une terrasse et un comptoir de bar dédié – principe que l’on retrouve également au premier étage. Jusqu’à 400 personnes peuvent être accueillies en configuration cocktail. Lors de la privatisation complète des lieux, jusqu’à 1200 personnes (en format assis) peuvent se retrouver au “Lab”, qui compte également compléter son planning par d’autres événements hors B2B, comme des mariages par exemple.
Un menu food renforcé
Après une météo capricieuse en 2024, l’équipe de Little Atlantique Brewery se satisfait du remplissage de sa terrasse extérieure depuis le début de l’année 2025, et a modifié l’offre de son restaurant, ouvert tous les jours midi et soir.
Dans la salle du bar-restaurant.
Un nouveau burger a été mis à la carte.
En plus du pulled pork burger (burger d’effiloché de porc fumé au bois de hêtre, sauce labneh, pickles de carottes, coriandre, cacahuètes, graines de moutarde) qui figure parmi les best-sellers, le LABurger a été lancé en mars dernier (Morbier AOP, compotée d’oignon à la bière stout, pain brioché de la maison Bonnin (Rezé). Le steak de 150 grammes en impose. Le recours au morbier et la compotée d’oignon permettent de renouveler l’exercice du burger. Un menu éphémère complète ponctuellement l’offre, à l’instar d’une pavlova in fine légère en dessert.
Des cocktails on tap, crées avec le 19:33, sont arrivés au bar.
Récemment, l’offre du bar a été complétée par l’introduction de quatre cocktails à la pression élaborés en partenariat avec le 19:33, un bar mixo nantais. De quoi répondre à la demande des clients qui souhaitent une alternative à la bière, avec quatre recettes (10 euros), dont le Labericano jaune (Martini blanc, Suze, crème de pêche, bière blanche St-Elme de Little Atlantique Brewery) ou le Bachant’nay (gin, liqueur de violette, fleur de sureau).
Des bières fruitées pour l’été
Entre 8000 et 9000 fûts sont en circulation.
Des tanks de 1000 litres permettent d’approvisionner les différents bars du lieu.
Côté bières, puisque l’on est bien dans une brasserie, qui produit 700 000 litres par an, à 80% en fûts et à 20% en canettes, la gamme permanente s’est étoffée avec six recettes, en plus d’un important programme de bières éphémères, disponibles quatre mois en moyenne. Les bières sont disponibles à la pression (le parc compte environ 8000 fûts) et en canettes, “même s’il faut encore expliquer les avantages de ce conditionnement”. Une encanneuse (33 et 44cl) est présente dans les locaux.
Gose menthe-passion
Depuis quatre ans, la gose mangue-passion (6%) remporte un franc succès chaque été, et devrait prochainement être disponible à plein temps. Purée de mangue, jus de fruit de la passion, fleur de sel de Guérande : des ingrédients qui composent une bière à la belle robe jaune-orangée. Au nez : mangue, passion, notes salines. En bouche : il s’agit bien d’une gose, avec toujours cet esprit salin, mais les fruits apportent une certaine densité.
Autre nouveauté, une session Neipa (New England IPA), à la robe jaune paille trouble, qui présente une amertume fine, de la douceur, et des notes d’agrumes. La Wipe Out (6,2%) New England IPA, trouble, aux notes d’agrumes et de fruits tropicaux, complète ce panel. On apprécie également la White IPA (6,5%). Au nez : coco (grâce au houblon Sabro, utilisé avec de l’Idaho et du Citra); en bouche : une fine amertume avant une explosion d’agrumes. “Les bières fruitées et comprises entre 3,5% et 4,5% fonctionnent bien”, observe Quentin Drouvin. Affaire à suivre…
23 boulevard de Chantenay, 44100 Nantes
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