À Saint-Raphaël (Var), sur le port Santa Lucia, L’Obsolète poursuit son activité autour des cocktails. L’établissement constate cette année davantage de demandes pour les recettes tiki et les boissons à base de coco, avec notamment le Donn Beach, un cocktail puissant et fruité largement porté par le rhum.
À Saint-Raphaël (Var), sur le port Santa Lucia, L’Obsolète poursuit son activité autour du cocktail, malgré une saison compliquée. Ce bar-restaurant, qui travaille depuis plusieurs années autour des recettes tiki, constate notamment une progression des demandes pour cette catégorie de cocktails et pour les boissons à base de coco.
Parmi les cocktails proposés, le Donn Beach s’inscrit dans la tradition tiki. Il associe du rhum Planteray OFTD à 69%, du rhum Havana Especial, une liqueur d’abricot, de l’eau de coco, du sirop d’ananas, du jus de citron vert pressé et un bitter au gingembre. Le cocktail est long en bouche, fruité et porté sur le rhum. L’eau de coco lui apporte une certaine douceur, tandis que la finale se révèle onctueuse. La recette conserve ainsi une puissance importante tout en restant accessible grâce à cette texture et à cette douceur.
Davantage de demandes pour le tiki
«Il y a davantage de demandes pour les alcools forts que l’an dernier, constate Loïc Desormeaux, propriétaire de L’Obsolète. Nous avons toujours eu beaucoup de tiki en cocktail et cette année nous constatons que cette catégorie de cocktail plaît assidûment tout comme les produits à base de coco. Ainsi nous vendons beaucoup plus de piña colada cette année.»
Cette évolution intervient alors que L’Obsolète a maintenu sa large offre de cocktails, en dépit d’une fréquentation chahutée. Le bar avait également développé au fil des années une offre comprenant cocktails tiki, classiques et créations, avec notamment des recettes particulièrement puissantes autour du rhum Planteray OFTD.
2 place Amiral Ortoli, 83700 Saint-Raphaël
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