Conférences & documentsCorpusEntreprisesIndustrieRéférences

Viande : la traçabilité vue par les chercheurs

1 min. de lecture

Retour sur la question de la traçabilité à travers une sélection de travaux scientifiques.

L’œil de la recherche (2/4). L’affaire de la viande de cheval a marqué les esprits. Le horsegate, qui a éclaté en février dernier, constitue un nouvel élément parmi les crises liées à la viande. L’encéphalopathie spongiforme bovine – ou syndrome de la « vache folle » a notamment donné l’occasion à des chercheurs de travailler sur la question de la traçabilité.

« L’introduction de la traçabilité dans la filière viande bovine » (2003)

Dans cet article, Céline Granjou fait le point sur le concept de la traçabilité en tant qu’innovation, et s’intéresse aux conséquences de son introduction sur les acteurs.

« L’extension de la traçabilité dans le secteur agro-alimentaire » (2005)

Céline Granjou et Egizio Valceschini se consacrent aux dispositifs étatiques et privés liés à la mise en place de dispositifs de traçabilité dans la filière agro-alimentaire.

« Quand la précaution se fait discrète » (2007)

Basé sur une enquête sociologique, cet article se focalise sur les « processus de co-production entre l’Etat et la profession agricole » en matière de politique sanitaire.

« Crise sanitaire et stabilisation du marché de la viande en France, XVIIIe-XXe siècles » (2004)

Jérôme Bourdieu propose une rétrospective des mesures prises en matière de sécurité par rapport à la viande, en partant de l’Ancien Régime.

2241 articles

A propos de l'auteur
Journaliste dans la presse professionnelle, j'édite Business & Marchés à titre personnel depuis 2007.
Articles
A lire également
EntreprisesIndustrie

La brasserie Duyck poursuit ses investissements et le développement de Jenlain en GMS

Grâce à sa force de vente mutualisée avec 3 Monts, la brasserie Duyck a enregistré de belles performances en grande distribution en 2020. Elle développe aussi de nouvelles bières Jenlain.
Entreprises

The Nice Company facilite l'accès des bars à la clear ice

Joseph Biolatto et Brittini Rae s’assurent de fournir de la clear ice aux bars à cocktails, restaurants et bars d’hôtels afin d’optimiser leurs drinks. Ils se tiennent prêts pour le redémarrage du secteur.
EntreprisesIndustrie

Comment les bières artisanales de Fauve passent à la canette

En click & collect à Paris ou en livraison, de nouvelles canettes signées Fauve Craft Bière seront bientôt disponibles. Retour sur le passage de la microbrasserie à la boîte boisson.

Recevez nos prochains articles par e-mail

Abonnez-vous à notre newsletter

Laisser un commentaire