À Paris, le Gentlemen 1919 met le Gin Mare à l’honneur jusqu’en septembre avec une carte de cinq créations inédites. Parmi elles, le Gentlemen 1919 Sling revisite le Singapore Sling grâce à un gin infusé à la cerise, pour un cocktail à la fois fruité, complexe et rafraîchissant.
Dans le 8e arrondissement de Paris, le Gentlemen 1919 passe l’été en partenariat avec Gin Mare. De mai à septembre, cet élégant bar à cocktails caché, doté d’un fumoir et d’une cave à cigares, propose une liste de cinq recettes réalisées en partenariat avec la marque de gin de Brown-Forman.
Ce spiritueux à base d’olives Arbequina, de basilic, de thym et de romarin est notamment décliné en un twist de Singapore sling (gin, liqueur de cerise, triple sec, Bénédictine, jus d’ananas, jus de citron vert, sirop de grenadine, bitter) est proposé. Le Gentlemen 1919 sling se compose de Gin Mare infusé à la cerise, de liqueur de cerise danoise Heering, de jus de citron, de jus d’ananas, de Grand Marnier, de Bénédictine (une liqueur de plantes française) et de grenadine.
Les bartenders font infuser des cerises fraîches, dénoyautées, dans le gin. Un trait de Heering est ajouté pour renforcer le parti-pris sur la cerise. Très mentholé au nez, le cocktail se caractérise aussi par sa belle mousse, avant une attaque marquée par la cerise et l’ananas. Ce long drink d’inspiration estivale est assez complexe, grâce au Grand Marnier qui apporte de la rondeur. La puissance de la cerise est présente tout au long de la dégustation. Il y a une belle persistance en bouche, avant une finale rafraîchissante.
Des cocktails éclectiques
Par ailleurs, le Gin Mare est décliné sous la forme d’un negroni (gin, vermouth Antica Formula, Campari) servi avec une élégante théière. Le French 75 est pour sa part revisité sous la forme d’un “French 26”, du jus d’orange remplaçant le jus de citron, et un verre à martini étant utilisé à la place du tumbler. En plus de l’incontournable gin tonic, un cocktail taillé pour l’été, “On dirait le sud”, composé de Gin Mare infusé au concombre et à la menthe, de jus de citron, d’infusion des Pères chartreux et d’eau pétillante figure aussi au menu (20 euros).
11 rue Jean Mermoz, 75008 Paris
NB : l’établissement est fermé du 9 au 24 août.
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