Avec seulement 600 flacons produits, dont 13 destinés au marché français via IQ Spirits, Ron Matusalem dévoile Sublime Kiku, deuxième chapitre de sa collection ultra-premium. Ce rhum associe notamment un passage en fûts de grands crus bordelais puis en fûts ayant contenu du saké junmai, avant d’être présenté dans un fladon signé par une artiste japonaise.
Ron Matusalem poursuit l’exploration de son savoir-faire ultra-luxe avec Sublime Kiku, un rhum en édition strictement limitée à 600 flacons, distribué en France par IQ Spirits – seulement 13 exemplaires y seront disponibles.
Fondée en 1872 à Santiago de Cuba, la maison revendique son tropisme familial. Depuis plus de 150 ans, cinq générations de la famille Álvarez se sont succédé à la tête de Ron Matusalem, qui a déménagé en République Dominicaine en 2002. Les équipes font usage de la solera, une méthode de vieillissement traditionnelle par assemblage dynamique.
Les fûts sont empilés en rangées superposées. Quand on prélève du liquide dans le fût du bas, on sourire une fraction. Ce vide est comblé par les liquides des fûts stockés dans les rangées supérieures, où l’on ajoute l’eau-de-vie la plus jeune. “La solera a permis de donner davantage de profondeur et d’élégance au rhum, mais on s’attache aussi à innover”, soulignait Cynthia Vargas, la master blender de Ron Matusalem, fin mai lors d’une tournée européenne, passant par Paris.
Étape au Japon
Depuis 2022, Ron Matusalem a recentré sa division luxe sur le développement d’éditions limitées. C’est dans ce cadre qu’est née la collection « Sublime », pensée comme un voyage en trois chapitres. La première référence, lancée en 2022, célébrait les 150 ans de la maison. Place aujourd’hui au deuxième volet, tourné vers le Japon.
Pour le deuxième opus de la collection Sublime, le nom retenu, Kiku, désigne en japonais le chrysanthème, un symbole de longévité, d’intégrité et de quête de longue vie. Ron Mathusalem évoque une « fusion inédite » entre un rhum complexe et la tradition ancestrale du saké.
Trois étapes de vieillissement ont été mises en place. La première déroule entre l’Espagne et l’Amérique. Elle associe un système dynamique de vieillissement de type solera sur vingt ans, en fûts de chêne américain ayant précédemment contenu du bourbon, à un vieillissement statique de dix ans en fûts de chêne américain. Ensuite, le rhum passe plus de deux ans dans des fûts de chêne français ayant préalablement accueilli des vins de Bordeaux classés premier grand cru. Enfin, le rhum séjourne plus de deux ans dans des fûts de chêne français ayant servi à l’élevage de saké junmai, la plus pure expression du riz fermenté.
Fleur d’oranger, bois, épices, réglisse, tabac, vanille
La robe ambrée, aux reflets cuivrés, laisse place à un nez alliant des notes de cuir et de fruits confits. On décèle également des arômes de fleur d’oranger et de bois. Clairement, on s’adresse à des consommateurs experts, avec un profil assez tendu. En bouche, l’attaque est épicée, avec des notes de réglisse. Des notes de tabac et de vanille s’entremêlent. Puis la rondeur du chêne vient conclure l’ensemble, avant une finale vanillée, avec du grain.
Pour habiller le flacon Matusalem a fait appel à l’artiste japonaise Mari Ito, dont l’univers créatif s’inspire de la fleur de kiku. Chaque flacon est présenté sur un socle et surmonté d’un bouchon en cristal facetté. Chaque exemplaire est accompagné d’un certificat d’authenticité signé par Claudio Renaud Álvarez, représentant de la cinquième génération de la famille fondatrice.
Reste à découvrir, dans quelques années, le troisième et dernier chapitre de Sublime, dont la maison n’a pour l’instant dévoilé ni le thème ni la date de sortie. En attendant de connaître les modalités de Kiku, sachez que le précédent opus était proposé au prix de 1745 euros.
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