Le Bar Fondamental prolonge, à Paris, l’approche pédagogique de la bière menée par La Beer Fabrique et La Brasserie Fondamentale.
Chose promise, chose faite : après La Beer Fabrique, un atelier de brassage de bières ouvert en 2016 à Paris, et La Brasserie Fondamentale, une gamme de quatre bières lancée à l’été 2018, Le Bar Fondamental a ouvert ses portes en octobre dernier dans le quartier de Pigalle, à Paris (6, rue André Antoine). « Nous avons souhaité casser les codes du bar à bières, éviter de tomber dans l’aspect geek, et continuer d’expliquer les grands principes de la bière », souligne Youssef Chraibi, cofondateur.
Les amateurs de bières ne seront toutefois pas perdus : quinze tireuses sont disposées derrière l’élégant comptoir, au plafond rappelant le houblon. Dix bières invitées, les quatre références de La Brasserie Fondamentale ainsi qu’une référence produite sur place, à raison de 200 litres par brassin, sont proposées, parallèlement à une sélection de quinze bières à emporter et, spécificité, d’une encanneuse, afin de pouvoir repartir avec sa bière favorite. La carte regroupe l’ensemble des informations liées à chaque bière, donne des indications sous forme de graphique (intensité, taux d’alcool) et renseigne sur les matières premières.
La carte débute par une présentation des lieux.
Trois mois de travaux dans l’ex-Kremlin, dédié à la vodka, ont été nécessaires, à quelques rues des bars de Demory et de Brussels Beer Project. Le bar propose, tel un clin d’œil, des cocktails à base de gin (de la distillerie C’est nous, en Normandie), de vodka (choisie par la cave parisienne Vodka Lab) et de rhum (Fuso). Des ateliers de brassage, déjà proposés à La Beer Fabrique, seront aussi proposés à partir de la fin janvier.
— Retrouvez, en février, notre tasting de bières au bar.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
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