La sélection de la rédaction

Dans ces bars parisiens, des cocktails sans alcool qui valent le détour

1 min de lecture

Dans les bars à cocktails, le sans alcool n’est pas un parent pauvre ! Que ce soit à travers des cocktails « miroirs », avec la même recette déclinée avec ou sans alcool, comme chez Drinks&Co à Paris, ou à travers des créations soit permanentes, soit effectuées à la minute, les bartenders sont nombreux à concevoir ce segment comme un élément à part entière de leurs menus. Focus chez Classique et chez Rehab, deux établissements parisiens.

Nina – Classique

Cocktail Nina - Bar Classique (Paris)

Nina

Chez Classique, un bar à cocktails du 9ème arrondissement de Paris, le menu lancé fin mars 2024 est dédié aux cépages. Un travail d’orfèvre autour du vin qui se décline aussi en version soft, à l’instar du cocktail Nina : gin sans alcool Djin, ugni blanc, orgeat, fleur d’oranger. « Un cocktail rafraîchissant, printanier », illustre Romain Robic, bartender. Du jus de citron vert, du verjus infusé à la baie de timut, du sirop de pandan et du tonic entrent aussi dans la composition de ce long drink, à la belle robe blanc cassé. Le cocktail est très doux, finement fruité, et assez liquide au premier abord avant de se révéler plus consistant.

Pamplemousse – Rehab

Cocktail Pamplemousse - Bar Rehab (Paris)

Pamplemousse

Au sous-sol de l’hôtel Normandy Le chantier (1er arrondissement), chez Rehab, un élégant speakeasy, Clément Barde suggère un cocktail à base d’eau de pamplemousse fumé, de sirop de cerise amarena, avec un soda pamplemousse. Un cuir de pastèque est disposé en garnish. Un long drink très fumé et finement porté sur le pamplemousse au nez. En bouche, le cocktail est très fruité, rafraîchissant, et a de la mâche. Le pamplemousse s’affirme davantage en fin de bouche. « Je souhaitais avoir un côté rafraîchissant et fumé, et rappeler l’esprit du thé anglais. J’utilise le fruit dans son intégralité », explique le bartender.

Photo de couverture : Than Yuan via Pixabay

3038 articles

A propos de l'auteur
Journaliste dans la presse professionnelle, j'édite Business & Marchés à titre personnel depuis 2007.
Articles
A lire également
La sélection de la rédaction

A Paris, le Gentlemen 1919 renouvelle sa carte avec des cocktails accessibles

A Paris, le Gentlemen 1919, un bar caché, renouvelle sa carte de cocktails. Présenté sous forme de magazine, le “Speakyzine” propose des recettes bien exécutées, mais plutôt accessibles pour un lieu à l’allure de gentlemen’s club.
Entreprises

Galopins par Patoche, la nouvelle vie du bar à bières craft IBU

La microbrasserie parisienne Patoche reprend le bar à bières IBU, pour y proposer non seulement ses bières, mais aussi une large offre craft, comme il était déjà de mise dans le 10ème arrondissement.
La sélection de la rédaction

A Lyon, You Cocktail Bar se joue des codes de la parfumerie et de la mode

A Lyon, Bastien Bonnefoy et Yohann Chassang pilotent You, un bar à cocktails pensé autour du thème de la parfumerie. La carte est très fournie, et les préparations nombreuses.

Recevez nos prochains articles par e-mail

Abonnez-vous à notre newsletter