Pour célébrer son dixième anniversaire, le bar à cocktails Danico propose, de juin à août 2026, un menu rétrospectif composé de recettes emblématiques. Cet établissement du 2ème arrondissement de Paris s’est imposé sur la scène internationale grâce à son concept axé sur le voyage.
Niché au fond de la trattoria Daroco, au sein du passage Vivienne, dans le 2ème arrondissement de Paris, le Danico fête son dixième anniversaire. Pour l’occasion, ce bar à cocktails propose un menu organisé comme un best-of de ses recettes, classées par années et disponibles en quantités limitées, entre les mois de juin et d’août 2026.
L’occasion de revenir sur sa constance. En dix ans, seuls trois bars managers se sont succédé (Thibault Méquignon, Guillaume Drouot et Corentin Gaudin), tandis que le concept n’a pas changé. “En 2016, l’idée était de lancer un bar à cocktails avec des saveurs issues du monde entier. J’avais déjà l’expérience de mon bar Mace, à New York, mais nous y sommes allés doucement pour s’adapter aux palais français, avant de pousser le curseur progressivement. Aujourd’hui, le Danico est un devenu un flagship de la scène cocktail parisienne, positionné sur l’univers du voyage”, nous explique Nico de Soto, cofondateur avec Alexandre Giesbert.
Une reconnaissance internationale
Récompensé cette année comme Best Cocktail Menu et People’s Choice aux nouveaux Bartenders’Choice Awards France, et arrivant en tête des French Bar Awards 2026, le Danico s’est aussi récemment hissé en trentième position du classement 2025 des World’s 50 Best Bars. De nombreuses marques de reconnaissance de la part de la profession ont permis à l’établissement de devenir incontournable sur les tablettes des touristes de passage dans la capitale. Ils représentent environ 70% des clients, parmi lesquels une moitié de clientèle américaine.
Depuis 2023, la politique de menus du Danico a évolué. La collection Danico XPlorer consiste à mettre en avant, deux fois par an, le patrimoine culinaire et l’imaginaire d’un pays. “Travailler sur des menus monothématiques nous a permis de renforcer la direction artistique autour du voyage”, souligne Corentin Gaudin. L’Indonésie, le Mexique, le Japon, l’Inde, le Pérou et la France ont ainsi été défrichés par les bartenders, moyennant un long travail de recherche.
Un menu anniversaire à travers dix ans de créations
En attendant la reprise de ce cycle en septembre, 30 cocktails, soit trois créations représentatives de chaque année de l’histoire du Danico, sont disponibles à l’été 2026, en partenariat avec Maison Ferrand. Citons notamment le Kota Ternate, créé en 2010 à l’Experimental Cocktail Club de Londres, et que Nico de Soto a ensuite décliné dans ses autres bars, dont le Danico en 2016. Ses ingrédients : rhums Planteray (OFTD et 3 Stars), ananas, mélange d’épices de coco, citron vert, lait. Un milk punch faisant la part belle à l’ananas, avec une pointe d’épices qui relève astucieusement l’ensemble. Il a inspiré une liqueur de pandan, Kota, lancée en 2024.
L’Alligator c’est vert (absinthe, lait de coco, pandan, noix de muscade, œuf), lui aussi disponible en 2016-2017 et recrée à hauteur de 193 exemplaires, était le cocktail préféré d’Alexandre Giesbert. Depuis la création du Danico, un eggnog revisité toujours été proposé sur chaque menu. Un drink porté sur l’absinthe en attaque, avant une bouche très douce. Le Mirror Selfie (2021) était, lui, le premier cocktail élaboré par Corentin Gaudin : gin Citadelle, vermouth doux, pamplemousse, thé sakura, parfum de bergamote. Un drink très pop, acidulé, frais, subtil avec la bergamote, pétillant, et très accessible.
D’autres recettes, telles que le Krakatoa (distillat de beurre de cacahuète, rhum Planteray 3 Stars, sucre de palme, mangue, ananas, concombre, patate douce, citron vert, lait de soja), un audacieux milk punch lancé en 2023 au sein du menu consacré à l’Indonésie, illustrent l’évolution des parti-pris du Danico au fil des années. Le bar compte aujourd’hui neuf employés.
6 rue Vivienne, 75002 Paris
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