La Mezcaleria participe à la Sotol Week, un événement international consacré à ce spiritueux mexicain issu d’une plante du désert. Le bar parisien décline notamment trois cocktails, entre long drink mentholé et revisites de grands classiques.
Connu pour son expertise dans le mezcal, son ambiance mexicaine, son décor haut en couleurs et même son établissement caché à l’intérieur même d’un speakeasy, La Mezcaleria est un bar bien connu des amateurs de cocktails à Paris. Dans l’attente de travaux et d’un nouveau menu, plusieurs initiatives sont lancées, dont une participation à la Sotol Week. 175 bars, dans six pays différents, prennent part à cet événement organisé par une entreprise américaine spécialisée dans la promotion du mezcal.
“Nous proposons du sotol de longue date. Les clients sont curieux, et lorsqu’on leur présente le produit, ils souhaitent en savoir davantage”, soulignent Dimitri et Dayane, barmans à La Mezcaleria et à La Malicia, le deuxième bar caché. Sept références de sotol sont disponibles. Cet alcool consiste en un spiritueux mexicain distillé à partir d’une plante du désert appelée Dasylirion, principalement produite dans les États de Chihuahua, Durango et Coahuila, au nord du Mexique.
Trois cocktails pour découvrir le sotol
Toute l’année, l’équipe propose le Clear and Stormy (photo de couverture), un twist de Dark’n’Stormy (rhum, ginger beer, citron vert). Ici, il prend la forme d’un long drink transparent, composé de sotol Nocheluna (lancé en Europe en 2022), d’eau-de-vie de poire, et d’un soda maison au menthol, qui pourra séduire les amateurs de mojito. Au nez, la poire et la menthe s’expriment immédiatement. En bouche, en attaque, la poire prend le dessus, conférant un aspect gras et gourmand au cocktail. “La poire apporte un côté sucré et fruité, mais très léger”, précise Dimitri. L’ensemble est assez mentholé et frais.
Sotol Negroni
Pour la Sotol Week, La Mezcaleria propose deux autres twists de classiques. Le Negroni (gin, Campari, vermouth rouge) devient un Sotol Negroni : sotol, vermouth Punt e Mes (un vermouth rouge italien, produit par Carpano, aux notes vineuses), et de bitter Fusetti. Le cocktail, un peu plus sucré qu’un Negroni classique, est foncièrement doux et accessible. Moelleux, il se distingue par une belle fraîcheur.
Pour sa part, le Naked and Infamous, une variante de Naked and Famous (mezcal, Chartreuse jaune, Aperol, jus de citron vert frais), lui, se compose de sotol, de Chartreuse jaune, d’Aperol, de palo santo et toujours de citron vert.
13 boulevard du Temple, 75003 Paris
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