Le St-Germain Spritz s’impose comme l’un des phénomènes des cartes de bars. Pour accompagner cette dynamique, la marque investit le rooftop des Galeries Lafayette Haussmann avec La Douce heure, un bar éphémère où cocktails et gastronomie mettent à l’honneur la fleur de sureau.
L’un des succès les plus marquants des bars ces dernières années ? Le St-Germain Spritz. Élaboré avec la liqueur française de fleurs de sureau, du prosecco, de l’eau pétillante et un zeste de citron, ce cocktail s’est imposé comme une alternative plus florale et moins amère aux spritz traditionnels. Son esthétique soignée, largement relayée sur les réseaux sociaux, contribue également à son essor.
Pour prolonger cette dynamique, la marque a installé, du 18 juin au 31 août 2026, La Douce Heure sur le rooftop des Galeries Lafayette Haussmann, dans le 9è arrondissement de Paris. Ce bar éphémère à ciel ouvert offre une vue sur plusieurs monuments emblématiques de la capitale, parmi lesquels l’Opéra Garnier et la tour Eiffel.
Paloma
Le St-Germain Spritz y est naturellement à l’honneur, servi dans son verre dédié (16 cl, 14 euros), avec un prosecco Martini, autre marque du portefeuille Bacardi. La carte des cocktails propose également une revisite de la paloma : St-Germain, tequila Patrón Silver (également dans le groupe), vin rosé et soda au pamplemousse (17€). Il manque juste le rim de sel dans ce cocktail qui est aussi devenu un incontournable de l’été.
La fleur de sureau déclinée dans l’assiette
Glace à la fleur de sureau
Imaginé par l’agence Posse Agency, le lieu fait de la fleur de sureau son fil rouge. Elle s’invite dans une glace végétale à l’italienne particulièrement réussie (7€), mais aussi dans une vinaigrette qui accompagne plusieurs créations culinaires.
L’offre se partage entre une assiette de légumes, herbes, fleurs et tzatziki baptisée La Florale (25 €), pensée pour une clientèle adepte d’une cuisine légère, et un menu La Fraîcheur (32 €). Celui-ci réunit un crudo de dorade relevé d’une vinaigrette au sureau, un cube de pastèque et de féta, puis d’audacieux œufs mimosa sauce vitello, servis dans une composition croquante. La vinaigrette adoucit le côté brut du poisson.
Cette tropézienne est issue de la pâtisserie de Cyril Lignac.
Le repas s’achève avec La Douceur, un menu (32€) alliant une salade de pêches à la verveine, une glace à la fleur de sureau et une mini-tropézienne issue des ateliers de Cyril Lignac, qui a participé à l’élaboration de la carte.
La marque se décline en GMS
Créée en 2007 avant d’être rachetée par Bacardi en 2013, St-Germain poursuit son développement sur le marché français. Depuis avril 2026, la liqueur est distribuée en grandes et moyennes surfaces dans un format de 50cl, proposé au prix conseillé de 22,50 euros. Selon la marque, cette bouteille permet de préparer une douzaine de St-Germain Spritz.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.