Bar-restaurant du 2e arrondissement de Paris, Bistro Caminito a lancé une nouvelle carte de cocktails imaginés autour d’inspirations latino-américaines. Dix créations, dont deux sans alcool, jouent sur les fruits de saison et les textures, entre revisite du Pornstar Martini et cocktails à base de tequila, Aperol ou shrubs fruités.
Installé dans le quartier du Sentier à Paris (2e), le bar-restaurant argentin Bistro Caminito renouvelle sa carte de cocktails. Fidèle à l’ADN du groupe Barrio Norte, qui développe depuis 2010 plusieurs établissements consacrés à la gastronomie argentine, l’établissement élargit ses inspirations à l’ensemble de l’Amérique latine à travers dix créations, dont deux sans alcool.
Cette nouvelle carte cherche à raconter la culture argentine à travers des personnalités emblématiques. “Ma carte rend hommage à l’Argentine à travers ses grandes figures historiques, qu’elles soient culturelles ou politiques, comme Che Guevara ou Marta Minujín”, illustre Clément Daubert, chef barman. Ainsi, l’artiste argentine Marta Minujín est une figure majeure de l’art contemporain latino-américain.
Focus sur deux cocktails emblématiques de la nouvelle carte
Parmi les nouveautés, le Juan Manuel Fangio rend hommage au quintuple champion du monde de Formule 1 argentin. Ce cocktail associe tequila, Aperol, jus de citron vert, oléosaccharum – réalisé selon la saison avec du kiwi, du mélilot ou d’autres fruits –, ainsi qu’un foamer à la lécithine qui apporte une mousse légère. Au nez, la tequila domine avec des notes fruitées. En bouche, l’ensemble se révèle floral, très onctueux et particulièrement aérien, porté par une belle sucrosité. Durant l’été, le kiwi laissera notamment sa place à la rhubarbe.
Autre création, le Carlos Gardel revisite le Pornstar Martini. Baptisé en hommage à cet chanteur et acteur franco-argentin, considéré comme une icône du tango, il remplace la vodka vanillée par du calvados, associé à de la Caña Legui — une liqueur argentine élaborée à partir de canne à sucre et infusée d’herbes, de caramel et d’agrumes —, du jus de citron jaune et un shrub de passion, cardamome verte et vanille. Le blanc d’œuf apporte une texture soyeuse. Le nez développe des notes vanillées tandis que la bouche met rapidement en avant la pomme, avec une expression légèrement compotée. “Je souhaitais retravailler le Pornstar Martini tout en conservant la passion qui fait son identité”, précise Clément Daubert.
46 rue de Cléry, 75002 Paris
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.