Bar à cocktails spécialisé dans le gin, le Tiger, dans le 6e arrondissement de Paris, lance une nouvelle référence créée sur-mesure par Baccae, ainsi qu’un cocktail alliant basilic et coco.
Dans le 6e arrondissement de Paris, depuis la mi-mai, le Tiger propose un nouveau menu de cocktails. Ouvert en 2013, ce bar du groupe Coolangatta a conservé son tropisme pour le gin, l’un de ses marqueurs forts depuis sa création.
En témoigne le lancement d’un troisième gin réalisé sur-mesure, Passion Tiger. « Nous avons choisi de travailler autour de la passion et de la passion tagète, en plus de la citronnelle », souligne Julien Mollo, le nouveau directeur de l’établissement. Au nez, le gin est franc, élastique, très fruité, porté sur les agrumes. En bouche, il est résolument floral, élégant, citronné, rond, avant une finale fraîche. « Nous souhaitions développer notre gamme de gins, après avoir lancé des recettes aux profils herbacés et salins », poursuit le manager. A l’instar des deux références précédentes, Baccae Tiger et Easy Tiger, ce gin a été produit par la micro-distillerie parisienne Baccae, située dans le 4e arrondissement de Paris.
Le gin Passion Tiger se décline bien entendu sous la forme d’un gin tonic, « tropical, acidulé, herbacé », avec des feuilles de verveine en garnish. Au nez, le cocktail est foncièrement citronné. D’incroyables arômes de tagète – une fleur appréciée, ces derniers temps, par de nombreux bartenders – se mêlent à ceux de la citronnelle. « Nous souhaitions que le côté bonbon de la citronnelle ne soit pas trop marqué », précise Julien Mollo.
Un basil smash revisité avec de la coco
Parmi les huit cocktails création de la nouvelle carte, citons également le Coco Loco : Gin Mare Capri, sirop de coco fumé, basilic, citron vert, teinture de coco. Une belle robe verte caractérise le drink. Le nez, juicy, est porté sur le basilic frais. « La recette s’inspire d’un basil smash, et la coco apporte de la profondeur », illustre le bar manager. Après cette touche de fraîcheur, la coco, qui reste assez discrète, apporte de la gourmandise.
Il est possible de déguster ce cocktail en terrasse, dans la rue Princesse piétonnisée de 11 heures à 23 heures durant l’été, avant de se rendre éventuellement dans l’un des pubs du groupe, le Little Temple Bar ou l’Eden Park.
13 rue Princesse, 75006 Paris
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