Au Solera, les cocktails jouent la carte visuelle. Depuis plusieurs années, ce bar parisien imagine des contenants et supports de verre sur-mesure, désormais consacrés aux emblèmes de la capitale. Tour Eiffel, Arc de Triomphe, colonne Morris, péniche et Moulin Rouge rejoignent le menu, avec l’impression 3D comme nouveau terrain d’expérimentation.
Dans la discrète rue Saint-Jacques (5è arrondissement), le Solera rend hommage à sa ville, Paris. Ce bar à cocktails ouvert en octobre 2016 a pris le parti, depuis plusieurs années, de faire réaliser des supports de verre et des contenants sur-mesure, sur plusieurs thèmes (une pieuvre, une loutre, Betty Boop, une pipe…) Depuis le début du mois de septembre 2026, place aux emblèmes de la capitale : la Tour Eiffel, l’Arc de Triomphe, une colonne Morris, une péniche et le Moulin Rouge, prévus pour être livrés progressivement.
“Nous souhaitions travailler sur ce thème depuis longtemps, et nous avions envie d’incorporer la tour Eiffel à notre menu. Nous planchons sur le projet depuis plus d’un an”, explique Louise Lelong, assistante manager. Jusqu’alors, les contenants étaient réalisés de manière artisanale en céramique, en partenariat avec des marques pour participer à leur financement. L’équipe teste désormais le recours à l’impression 3D, qui permet d’abaisser le coût et sera un moyen de lancer plus de projets – tester l’usage du plastique alimentaire, par exemple.
Au Solera, des cocktails pop
En attendant, trois supports sont déjà présents sur le menu, comme l’illustre le cocktail Arc me baby (18€) : gin Billion, basilic thaï, sirop de gingembre Monin, crème de pêche Vedrenne, jus de citron frais, tonic. Il y a un très beau niveau de détail sur l’arc. Le verre se détache. Un rétroéclairage confère une couleur bleue étonnante au drink, au nez frais, porté sur le gin. On décèle des notes de coriandre. En bouche, le cocktail est onctueux avec la pêche.
Clément, le barman, soulève une belle cloche pour présenter Eiffel for you : crème de pêche, purée de fraise, jus de cranberry, citron vert, champagne. Un cocktail apéritif, acidulé, shaké avec de la menthe, présenté dans un beau verre ballon. Le champagne et la menthe apportent de la fraîcheur. Les recettes sont issues de précédents menus.
Dans un contexte difficile, le bar a par ailleurs resserré ses effectifs, et mise sur les privatisations, avec de nombreuses sessions de team building en B2B ou des événements pour les particuliers.
283 rue Saint-Jacques, 75005 Paris
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