Cet été, nous partons à la découverte de l’art du guest bartending. L’équipe du bar Les Ambassadeurs a accueilli l’équipe de Scarfes Bar. L’occasion d’en savoir plus sur les créations de ce bar londonien.
Date : 23 juin 2025 – Paris
Le bar invité
A l’instar de l’Hôtel de Crillon, à Paris, le Rosewood London fait partie de la même galaxie d’hôtels de luxe (34 établissements dans 21 pays). Le Scarfes Bar, son bar à cocktails, rend hommage à l’œuvre de Gerald Scarfe, un dessinateur et caricaturiste britannique né en 1936. Le bar, dirigé par Andy Loudon et Kristis Ba, propose actuellement un menu intitulé “Long Drawn Out Sip”, inspiré des mémoires de Gerald Scarfe, en explorant, son œuvre à travers le prisme des rêves. Le menu se propose de réinventer la vie de Scarfe.
Le bar hôte
Niché à l’entrée de l’Hôtel de Crillon, Les Ambassadeurs est un bar qui cultive l’art de la créativité à travers des menus de cocktails création pensés autour de multiples thématiques, comme les caractères des Parisiens fin 2022, la saisonnalité des ingrédients fin 2023 (en quatre tomes) ou, depuis l’été 2025, les souvenirs (“A sense of Memories”). L’établissement est dirigé par Kevin Rigault, bar manager et Arnaud Volte, chef barman.
Parmi les cocktails présentés
Superhero – Rhum Mount Gay XO, caramel au beurre de Xérès, muscat, CO₂. Un long drink rafraîchissant, fruité, porté sur la pomme et aux beaux arômes beurrés, légèrement vineux et gourmand. “Le cocktail s’inspire d’une caricature où Obama devient Superman. Nous avons pris des ingrédients simples (butterscotch et sherry) et leur avons donné une touche sophistiquée”, décrit Ethan Jones, bartender.
Dark secrets (petit format)
Dark Secrets – Cognac Rémy Martin 1738, poire clarifiée et noix grillée. Une belle robe poire, aux reflets dorés. La puissance du cognac, avec de la douceur en milieu de bouche. Une finale plus sèche. “Ce cocktail a été inspiré par les travaux de Scarfe pour le magazine britannique satirique Punch. Nous avons repris le format classique du Boulevardier pour en faire un milk punch au lait d’avoine. La poire et la noix noire viennent sublimer l’ensemble”, poursuit Ethan Jones.
Lost & Abandoned (petit format)
Lost & Abandoned – Gin The Botanist, framboises fortifiées, amaro à l’iris. Un cocktail rouge, fruité, porté sur l’amaro, léger et accessible. “Nous avons travaillé autour des aromatiques du gin et des framboises”, souligne le bartender.
Scarfes Bar – 252 High Holborn, London WC1V 7EN, Royaume-Uni
Les Ambassadeurs – 10 place de la Concorde, 75008 Paris
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