Comment le calvados s’est invité en highball avec Christian Drouin

Focus sur trois cocktails highballs réalisés lors du concours organisé par la maison de calvados Christian Drouin.

Avant d’exposer au Whisky Live, la maison de calvados Christian Drouin a demandé aux bartenders de s’amuser avec des pommes sur Instagram, mais aussi de réaliser un highball – un long drink rafraîchissant, avec une base d’alcool enrichie d’un à deux ingrédients  (vinaigre de coing, gentiane… parmi les propositions reçues) puis allongé (tonic, ginger ale, eau gazeuse, poiré éventuellement…), mais toujours faiblement alcoolisé. « La créativité des bartenders m’a fait plaisir », se satisfait Guillaume Drouin, président-directeur général de l’entreprise, qui commercialise ses produits dans 55 pays – dont le Japon, premier pays à l’export.

Guillaume Drouin

« Nous avons demandé aux bartenders de proposer des cocktails faciles à reproduire, ce qui pouvait brider leur créativité. La qualité de l’exécution des cocktails a été largement prise en compte lors des épreuves », poursuit Guillaume Drouin, qui a organisé le concours avec son responsable export, Alex Mermillod. « Il y a eu des approches littéraires (une approche de la France avec ses racines paysannes par un barman brésilien), des variations autour du fruit, ou bien un cocktail permettant d’identifier facilement le calvados », ajoute le dirigeant.

Après la finale, le bar a proposé une sélection de cocktails.

Trois vainqueurs

Trois cocktails se sont hissés en tête de la première édition du Calvados Drouin Highball Contest, dont la finale s’est déroulée courant septembre au bar à cocktails Combat, dans le 20^ème arrondissement de Paris.

Ta trogne me fend la poire (Oriana Steppa – Sofitel Lyon Bellecour, Lyon)

• 40ml de Calvados Christian Drouin Sélection
  15ml de vinaigre de coing
  70ml de nectar de poire Alain Millat
  Garnish : pomme déshydratée, feuilles de verveine, poivre de Sichuan Elaboration : swizzle glace pilée

Pomme fiction (Pierrick Sordet – Bar Sauvage, Lyon)

• 40ml La Blanche de Christian Drouin
  15ml sirop de verveine
  20ml verjus
  80ml saké dry pétillant

Juliette (Margot Michat – Fréquence, Paris)

• 30 ml Calvados Christian Drouin Sélection
  20 ml Cap Mattei Blanc Réserve
  15 ml Verjus
  Top Three cents Lemon tonic
  Garnish : fleur de saison

« Le cocktail vainqueur partait dans plusieurs directions, mais présentait un très bon équilibre », commente Guillaume Drouin.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.