Le Cigarette after sex est l’un des emblèmes du Cambridge Public House, l’un des meilleurs bars à cocktails de Paris et au monde.
The Cambridge Public House a bien grandi. Ce bar à cocktails du 3ème arrondissement de Paris s’est hissé en 2024 au 19ème rang du World’s 50 Best Bars, et a vu son nombre de clients progresser de 51%. Son chiffre d’affaires a grimpé de 46%. L’établissement organise aussi un événement annuel de référence pour la communauté du bar, Cambridge global series. Depuis son ouverture en 2019, malgré un menu fréquemment renouvelé en fonction de la saisonnalité (70 nouvelles recettes en un an), le bar propose par ailleurs un cocktail intangible : le CIgarette After Sex.
La recette
Verjus blanc, Agua de Jamaica (boisson à base d’infusion de fleurs d’hibiscus séchées, sucrées avec du miel), sloe gin, mezcal Los Siest Misterios Doba Yej (à base d’agaves espadín).
Les raisons du succès
“Depuis l’ouverture, ce cocktail n’a jamais bougé. Il est à la fois simple et complexe, idéal pour découvrir le mezcal. Beaucoup de gens sont intrigués par ce spiritueux. De plus, le Cigarette after sex premier sur la liste, après le cocktail de la semaine”, nous expliquait, mi-juillet, Lucas Joussemet, barman. Ce cocktail culte dispose même de son propre sticker.
La dégustation
Au nez, le drink est vineux, voire tannique. Derrière une belle robe pourpre, le cocktail est d’emblée long et onctueux – il y a autant de miel que d’hibiscus dans la préparation. En bouche, le côté floral se mêle à une dimension vineuse et fumée. L’hibiscus et le mezcal sont tout en contrastes. Le cocktail a une certaine force et n’en demeure pas moins rafraîchissant. La dilution du cocktail apporte davantage de minéralité au terme de la dégustation.
Le fait amusant
“Il y a longtemps, un article de presse avait suggéré qu’il fallait oublier le Sex on the beach pour le remplacer par notre cocktail. Cela a attiré du monde !”, précise Lucas Joussemet.
8 rue de Poitou, 75003 Paris
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.