Pour la rentrée, la microbrasserie Patoche, installée dans le quartier de Montmartre depuis juin 2022, dévoile de nouvelles créations brassicoles et ajuste ses références permanentes.
À Paris, dans le 18e arrondissement, la microbrasserie Patoche entame la rentrée en renouvelant une partie de son offre. Créé en juin 2022, ce brewpub enrichit sa carte de nouvelles recettes. En cette rentrée, notons l’arrivée de la Chérie Coco (5 %), une bière élaborée en partenariat avec la marque française de chicorée Cherico. La recette associe la préparation Chaï latte à la chicorée de la marque, de l’avoine et du lactose. Arborant une robe noire, cette bière stout présente un nez doux aux arômes de chocolat et de noisette. En bouche, le profil est torréfié, céréalier et riche, soutenu par une présence marquée du malt et une finale lactée. «Il y a également des notes de cannelle, de cardamome», indique Jérémie Normand, le brasseur de Patoche.
Autre nouveauté au catalogue : Supergamote (4,5 %), une bière blanche à la bergamote. Présentant une robe jaune paille, elle se caractérise par une bouche ronde et désaltérante. Proche des caractéristiques d’une bière blonde traditionnelle tout en étant plus épicée, elle est également «parfumée dans l’esprit d’un thé Earl Grey», ajoute le brasseur.
La Montmartroise devient une French pale ale
En parallèle de ces nouveautés de rentrée, Patoche a fait évoluer la recette de la Montmartroise, la bière phare de l’établissement. Il s’agit de la bière de soif la plus vendue de la microbrasserie, particulièrement prisée par la clientèle touristique qui parcourt Montmartre. Le houblon Columbus a été remplacé par le houblon français Mistral, permettant de positionner le produit sous l’appellation French Pale Ale. «Désormais nos clients sont très curieux de l’appellation French Pale Ale», observe Jérémie Normand. Cette bière blonde classique et douce conserve de la mâche : «Il y a un empâtage un peu haut et nous ajoutons du malt Vienne pour la touche biscuitée», détaille-t-il.
Pour rythmer cette saison de rentrée, l’équipe prévoit d’organiser une soirée dédiée à l’Oktoberfest. Pour accompagner son développement et faire connaître ses spécificités, la microbrasserie a recruté un apprenti en marketing et communication. Enfin, l’équipe du bar Galopins, situé dans le 10e arrondissement de Paris et dédié à une sélection plus large de bières artisanales, a été pérennisée.
32 rue des Trois Frères, 75018 Paris
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