Dans le 2e arrondissement de Paris, le Bar Chaumont, le bar de l’hôtel Bachaumont, renouvelle sa carte de cocktails. L’établissement met cette fois en scène une journée vécue par deux amoureux dans la capitale, de midi jusqu’au cœur de la nuit. Focus avec Raphaël French, le bar manager.
Dans le 2è arrondissement de Paris, le Bar Chaumont, le bar de l’hôtel Bachaumont, a renouvelé son offre de cocktails depuis l’été 2026. Après avoir mis à l’honneur le textile, de manière assez audacieuse, en référence à l’histoire du quartier du Sentier, cet établissement très élégant propose désormais 8 cocktails avec alcool et 3 sans alcool autour d’une journée que pourraient vivre deux amoureux dans la capitale.
“Nous souhaitions mettre le projecteur sur une différente partie de notre ADN, également importante pour nous, qui est le côté intimiste, romantique du bar. Il y a beaucoup de gens qui passent et ils passent pour un date ou pour partager un moment ensemble”, expose Raphaël French, le bar manager.
A l’instar du menu narrant une “soirée arrosée” chez Isadora, à quelques pas, un fil conducteur a été établi entre les différents cocktails. Deux jeunes amoureux démarrent leur journée pique-nique au bord de la Seine à midi. Puis ils vont se promener aux Tuileries, se rendre à vernissage, prendre un café dans le Marais… Au fil de la soirée, ils se rendent dans un bar à vin, vont dîner au bistro, font la fête en boîte de nuit… “C’est une histoire sans fin précisée. Mais le but pour nous, c’était d’explorer la ville avec eux et que chaque moment partagé soit incarné par un cocktail différent”, poursuit Raphaël. Chaque recette dispose d’une heure, jusqu’à 3h46 du matin, pour le “…”, sans nom précis.
Premier baiser, glace au cinéma… Les plaisirs parisiens mis en avant sur le menu
Premier baiser
Illustration en est faite avec le Premier baiser (15 euros), “un cocktail léger qui vise à en recréer la sensation”: fine de Calvados Sassy en fatwash avec du beurre de cacahuète et de la praline rose, liqueur Electric Velvet (H. Theoria), Sassy rosé, grenadine maison (grenade, sucre, vin de Bordeaux, cannelle, botaniques). Un long drink prébatché et prébatché qui présente une belle robe rose, avec des bulles qui remontent élégamment. Le nez est doux, fruité, porté sur la grenadine. En bouche, après une attaque portée sur la grenadine, la liqueur Electric Velvet ressort bien. Le calvados, avec ses arômes de pomme, arrive par la suite.
Cinéma de quartier
Dans un registre totalement différent, citons un cocktail dessert résolument gourmand, à déguster aussi bien à la paille qu’à la cuillère, garni de pop-corn pour réhausser son caractère doux, sucré et réconfortant : le Cinéma de quartier. Des dattes sont chauffées avec du lait, avec un ajout de jaune d’œuf. Les bartenders filtrent le tout, ajoutent leur propre caramel, de la purée de sésame, et une glace maison à base de purée de sésame et de caramel beurre salé. Du bourbon Maker’s Mark et un bitter Fusetti Cacao complètent la recette. “Dans l’esprit d’une glace que l’on déguste avant la séance”, ce cocktail fait la part belle au bourbon et au cacao au nez, avant une texture crémeuse et foncièrement consistante en bouche. L’attaque est incroyablement puissante, portée sur le whisky. Les dattes et le bourbon s’entremêlent, avant de laisser la place à une belle sensation de fraîcheur grâce à la crème glacée, et de beaux arômes caramélisés.
Trois cocktails sans alcool au menu du Bar Chaumont
Pique-nique au bord de la Seine
“Les cocktails sans alcool font partie de l’identité du bar depuis longtemps, et nous souhaitons poursuivre dans cette voie”, poursuit Raphaël French. Le Pique-nique au bord de la Seine (10 euros) se compose d’apéritif sans alcool Martini Floreale, d’un soda à la reine des prés, de sirop de foin toasté, et de l’IPA sans alcool de la brasserie francilienne Deck & Donohue. “Un cocktail inspiré d’un panaché que l’on dégusterait lors d’un pique-nique, céréalier et floral”: un long drink au nez doux et évoquant un thé glacé. Le cocktail est assez herbacé. Le sirop de foin toasté apporte des arômes inattendus. “Il est très concentré”, précisent les bartenders.
Prévu jusqu’en novembre, ce menu est complété par un cocktail du moment, régulièrement renouvelé, tandis que les recettes pourront être amenées à évoluer selon la disponibilité des ingrédients.
18 rue Bachaumont, 75002 Paris
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.