À Lyon, Lilya Sekkal et Anthony Pham ont ouvert le bar Olmé en novembre 2025 dans le 7e arrondissement. L’établissement propose une quinzaine de recettes de cocktails, renouvelées régulièrement et classées selon leur degré d’alcool, complétées par une offre de petite restauration.
— Série d’été : focus sur quatre bars lyonnais —
Dans le 7è arrondissement de Lyon (Rhône), Olmé prend place en lisière du quartier de la Guillotière. Chaque cocktail de ce bar ouvert en novembre 2025 “évoque un souvenir, un voyage”, avec des ingrédients se voulant connus du plus grand nombre. L’idée est également de ne pas pousser trop loin le curseur sur les techniques de bar.
Aux manettes, on retrouve Lilya Sekkal, qui a roulé sa bosse dans plusieurs établissements parisiens (Golden Promise, Les Passerelles…) avant travailler pendant près de quatre ans pour la brasserie-distillerie rhônalpine Ninkasi. Anthony Pham, lui aussi issu du bar à Paris avant un parcours de développeur Web à Lyon, l’accompagne dans cette aventure entrepreneuriale.
Une offre évolutive classée par degré d’alcool
La carte de cocktails est classée par force alcoolique – sans alcool, léger (2 à 3 cl d’alcool), modéré (4 à 5 cl d’alcool), puissant (5 à 7 cl d’alcool). L’une des quinze recettes est remplacée toutes les deux semaines environ, au fil de l’eau.
L’Eté perdu, proposé au prix de 9 euros, constitue le fer de lance d’Olmé : thé glacé au rooibos, baie de Jamaïque, passion, rhum Tiki lovers Dark passion. Foncièrement porté sur la passion, le drink est doux.
Grain sauvage
Pour les amateurs de cocktails plus costauds, le Grain sauvage (13 euros) se compose de rye whisky Templeton et de whisky Ninkasi infusés avec du sarrasin torréfié, d’Abbotts bitter et d’un sirop de sarrasin et de curry. Un rim de curry est disposé sur le verre. Très rond au nez, le drink est singulièrement plus accessible qu’un old fashioned traditionnel. Il y a beaucoup de grain. La robe jaune, très pop, étonne.
Jaÿsinia
Pour sa part, le cocktail Jaÿsinia tire son nom d’un jardin botanique de Samoëns (Haute-Savoie). Sa recette : liqueur de bergamote, liqueur de fleur de sureau, prosecco, eau pétillante. Un drink low ABV, désaltérant, servi dans un généreux verre ballon, réhaussé par la liqueur de bergamote, qui apporte de la densité et une pointe d’originalité. A noter : l’offre food représente 30% des ventes. Le temps de déguster de sympathiques olives de Kalamata et d’Italie et l’on doit déjà repartir…
15 rue Montesquieu, 69007 Lyon
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.