La sélection de la rédaction

3 cocktails imaginés avec le gin français Anaë

2 min de lecture

Lancé en 2021 sous l’égide de Bollinger Diffusion, le gin Anaë, aux baies de maceron et autres botaniques, s’est taillé une belle place sur le marché en trois ans. Désormais, l’objectif est de convaincre davantage de bartenders de s’en emparer, d’où l’idée d’avoir organisé, il y a quelques semaines, une activation mettant à l’honneur les créations de différents bartenders parisiens. Nous y étions.

Isadora – Oyster

Cocktail L'Oyster - Isadora - Gin français Anaë

L’Oyster

Dans le 1er arrondissement de Paris, le bar Isadora a proposé l’Oyster, un cocktail “fruité, salin, frais” infusé à l’algue nori (pour le côté salin et iodé) avec également un oléo saccharum de mangue et d’agrumes (pour le côté fruité et sucré), le tout étant contrebalancé par du fino sherry (pour le côté boisé et sec). Un chutney de mangue, vinaigre de vin rouge et échalote, agrémenté de maceron, une plante que l’on retrouve dans le gin Anaë, était aussi servi. “Nous souhaitions retrouver les notes iodées qui nous ont marqué lors d’un week-end à l’Ile de Ré. Il s’agit d’un cocktail qui rappelle les huîtres, mais sans huître”, nous a précisé Charly Clain, barman. Hyper salin au nez, le cocktail est très sec en bouche, et d’emblée porté sur le fino sherry. Plus onctueux et doux au milieu de la dégustation, il se laisse plus facilement déguster en pairing avec le chutney.

Bar Chaumont – Vernouilleth

Cocktail Vernouilleth - Bar Chaumont - Gin français Anaë

Vernouilleth

Au Bar Chaumont, le bar de l’hôtel Bachaumont, dans le 2ème arrondissement de Paris, était servi le Vernouilleth, “frais, anisé, acidulé”. Un short drink pensé “dans l’esprit d’un gimlet twisté” avec un cordial maison (sirop de fenouil toasté, acide citrique et eau, verveine), du Lillet blanc, du pineau des Charentes, du gin et trois dashs d’huile d’aneth. Le cocktail est finement huileux au premier abord. Il est très végétal, et davantage oxydatif en finale. La verveine apporte de l’astringence. Selon les goûts, le ratio d’huile peut être modifié.

The Cambridge Public House – L’Amour à la plage

Cocktail L'Amour à la Plage x The Cambridge Public House - Gin français Anaë

L’Amour à la Plage

Au Cambridge Public House, dans le 3ème arrondissement de Paris, Nicolas Goradesky a présenté le cocktail L’Amour à la plage : gin, Dolin dry cuit sous vide avec du wasabi, cordial de deux algues. Un cocktail iodé au nez, sec, dans l’esprit d’un maki à la dégustation, En bouche, on retrouve des arômes fruités, agrumes, secs, tandis que le wasabi est davantage présent en finale, et apporte de la longueur.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

3020 articles

A propos de l'auteur
Journaliste dans la presse professionnelle, j'édite Business & Marchés à titre personnel depuis 2007.
Articles
A lire également
Entreprises

En plein développement, Diageo France met à l’honneur Johnnie Walker dans un pop-up, à Paris

Jusqu’à la mi-juillet 2025, la marque Johnnie Walker, dans le giron de Diageo, est à l’honneur à travers un pop-up installé dans l’une des boutiques parisiennes de La Maison du Whisky.
La sélection de la rédaction

Dans le 19ème arrondissement de Paris, Paname Brewing Company fête ses dix ans

Le brewpub parisien de Paname Brewing Company a dix ans. Le lieu cultive sa singularité avec des bières éphémères, tandis que l’entreprise passe un cap avec l’ouverture d’une immense brasserie à Saint-Denis.
EntreprisesIndustrie

EN IMAGES — A Nantes, comment Little Atlantique Brewery vit dans son immense bâtiment

A Nantes, Little Atlantique Brewery compte davantage privatiser son vaste bâtiment, et a renouvelé le menu de son restaurant. Les bières, commercialisées…

Recevez nos prochains articles par e-mail

Abonnez-vous à notre newsletter