La bière artisanale est plus accessible qu’il n’y paraît ! Nous avons testé les bières d’Outland, une brasserie francilienne qui dispose de son bar, à Paris.
Depuis sa création, la brasserie Outland, basée à Fontenay-sous-Bois (Val-de-Marne) ne cesse d’innover. L’ouverture de son bar, l’an dernier dans le 11ème arrondissement de Paris, a permis d’asseoir sa notoriété. Pour aller plus loin, elle mise sur une collaboration avec le whiskey Jameson et elle mettra davantage en avant la Tasty, une session pale ale titrant 3,9%, qui sera « célébrée » lors d’un événement du 14 au 20 mai prochain. Les étiquettes vont pour leur part évoluer. Julien Tisserand, gérant d’Outland Bar et des Trois 8, nous présente cette gamme en constante évolution.
Deux références permanentes
Disposant de son propre logo, la Tasty constitue donc un des fers de lance d’Outland. « D’emblée, elle présente des notes fruitées, grâce au houblon Citra. Il s’agit d’une bière de soif. Une session pale ale peut facilement être dégustée tout au long de la journée », indique Julien Tisserand. Autre référence permanente, la Muerica, une India Pale Ale (IPA) à 6,5%.
Des collaborations
La Half & Half, une double barrel aged (8,5%), est lancée avec le whiskey Jameson. La marque du groupe Pernod-Ricard, actuellement en phase de relance du boilermaker, a mis à disposition des fûts d’ex-cherry et d’ex-bourbon avant une phase de deux mois de vieillissement. « Jameson souhaite associer le whisky et la bière, rappelle Julien Tisserand. Le projet de vieillissement en barriques a plu à l’équipe de la brasserie. Elle est disponible en bouteilles, avant la livraison de fûts dans les bars craft. » Cap au Nord, également, avec la brasserie Thiriez, un des pionniers du renouveau de la bière artisanale avec la Smoky but not (5,8%). Une double dry hopped (DDH), brassée avec Heretic Brewing Company et Mondo Brewing Company, sera prochainement disponible.
Des nouveautés
« La bière que tous les geeks souhaitent déguster » ? Une New England IPA ! Ce style de bière de fermentation haute est représenté chez Outland par la Notoriety Juicy (6%), riche en protéines, un peu trouble, mais caractérisée par sa faible amertume. Plus impressionnante est, en revanche, la Mud (6,5%), une New England Black IPA, très houblonnée et dotée de malts torréfiés. « Plus accessible qu’elle n’y paraît », elle présente des arômes, au nez, de cerise griotte.
Ces références sont à découvrir, en rotation, et conjointement à une sélection de bières issues d’autres brasseries artisanales, à Outland Bar, 6, rue Emile Lepeu, à Paris.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
[…] des whiskeys emblématiques de Pernod-Ricard, a pour sa part mis en avant le boilermaker (pairing) développé avec la brasserie artisanale Outland, de Fontenay-sous-Bois (Val-de-Marne). La BA² Black IPA (en double maturation) d’Outland est un […]