Focus

Tout savoir sur le mezcal en 288 pages, c’est possible

1 min de lecture
Plantation d'agave - Mezcal - Mexique

«Mezcal, l’esprit du Mexique» rassemble un fonds documentaire, des photos et des recettes de cocktails pour tout savoir de cet alcool qui émerge en France.

Réussir à créer un ouvrage de référence francophone sur le mezcal, tel est le défi relevé avec brio par David Migueres, importateur et distributeur de mezcal (M3 Liquors), Alexandre Vingtier, consultant en spiritueux, et Domingo Garcia, sociologue et enseignant à l’Université de Lille. En 288 pages, « Mezcal, l’esprit du Mexique » présente toutes les facettes (culture, dégustation, cocktails) de ce spiritueux tiré de l’agave encore dans l’ombre de la tequila.

« Le livre est un condensé des connaissances issues de nos trois parcours. Il y a une partie historique sur le mezcal, avec notammenr les références dans la pop culture : cela a nécessité un gros travail de recherche sur le retour du mezcal comme un produit culturel/ On parle généralement des années 2000 pour parler de la résurgence du mezcal dans la scène pointue mexicaine et dans les bars à cocktails aux Etats-Unis. La fabrication est également détaillée à travers un photoreportage de Fernando Fer Arce, photographe basé à Oaxaca. Il existe également un déchiffrage de l’élaboration du mezcal, une découverte de la consommation du mezcal, et enfin une sélection de bouteilles, présentes ou non sur le territoire européen. 44 cocktails, réalisés par 44 barmans internationaux, sont, enfin, présentés », explique David Migueres.

Un an et demi de préparation a été nécessaire pour  aboutir à cet ouvrage, lancé à la Mezcaleria, le bar à mezcal lancé à Paris par David Migueres, et préfacé par Carina Soto Velásquez, créatrice de la Candelaria, à quelques pas. « Hachette nous a fait confiance. Habituellement, ils ne s’intéressent pas aux alcools de niche ! », s’amuse l’entrepreneur. Pour les amateurs de spiritueux, la célèbre roue des arômes est également de mise : épicé, terreux, minéral, boisé… et à déguster, bien entendu, avec modération.

3034 articles

A propos de l'auteur
Journaliste dans la presse professionnelle, j'édite Business & Marchés à titre personnel depuis 2007.
Articles
A lire également
Entreprises

La vodka X Muse renforce ses liens avec les bartenders

La vodka écossaise X Muse, qui cultive l’art du storytelling, compte mieux se faire connaître des bartenders. Elle est disponible en France depuis quelques mois.
Entreprises

En plein développement, Diageo France met à l’honneur Johnnie Walker dans un pop-up, à Paris

Jusqu’à la mi-juillet 2025, la marque Johnnie Walker, dans le giron de Diageo, est à l’honneur à travers un pop-up installé dans l’une des boutiques parisiennes de La Maison du Whisky.
La sélection de la rédaction

Dans le 19ème arrondissement de Paris, Paname Brewing Company fête ses dix ans

Le brewpub parisien de Paname Brewing Company a dix ans. Le lieu cultive sa singularité avec des bières éphémères, tandis que l’entreprise passe un cap avec l’ouverture d’une immense brasserie à Saint-Denis.

Recevez nos prochains articles par e-mail

Abonnez-vous à notre newsletter