À Paris, la microbrasserie Patoche lance plusieurs nouveautés en ce début d’année 2026, entre collaborations françaises et internationales, IPA, et triple revisitée.
Installée depuis juin 2022 dans le quartier de Montmartre, à Paris, la microbrasserie Patoche n’en finit pas d’embellir son local pour rappeler qu’il s’agit d’un brewpub, et fait fermenter huit bières en permanence sous la houlette de son brasseur Jérémie Normand. En plein cœur de l’hiver, les bières triples et ambrées remportent un franc succès.
Gummo
En ce mois de janvier 2026, une bière (photo) proposée en collaboration avec la brasserie italienne Renton est proposée, la Gummo (6,5%). Alex Della Chiara, cofondateur de Patoche, s’est rendu en Italie, et des recettes ont été échangées entre les deux entreprises. C’est donc à Paris qu’a été réalisée une New England IPA aux houblons Krush, Azacca et Idaho 7, “bien tropicale”, au nez porté sur les agrumes, avant une attaque hyper citronnée en bouche. Par la suite, la bière devient plus douce, et on décèle même des arômes de fruits rouges. “Nous souhaitions une bière bien onctueuse”, illustre Jérémie Normand.
Hop Volcano
En collaboration avec la brasserie Dark Lab, basée dans le Puy-de-Dôme, la Hop Volcano (8%) est une double IPA aux houblons Mosaic, Cryo, Galaxy et Nectaron. Brassée à Paris, elle est “moderne, avec de l’avoine et du blé qui lui donnent un côté trouble”. Au nez, cette bière est portée sur le fruit, avec un esprit épicé. En bouche, elle est longue, très résineuse, et finement herbacée. Il s’agit d’une bonne passerelle entre une IPA et une West coast IPA, plus juicy.
Fantômas
Quant à la Fantômas (7,9%), il s’agit d’une nouvelle version d’une bière déjà proposée précédemment, en alternance avec d’autres triples. Cette triple tourbée, avec des copeaux de chêne et du piment, tire son nom du bar Fantomas, également situé dans le 18ème arrondissement de Paris, où le whisky est à l’honneur. Ainsi, les copeaux de bois doivent rappeler le célèbre spiritueux. Au nez, la bière est boisée; en bouche, elle est longue et épicée. A découvrir actuellement…
32 rue des Trois Frères, 75018 Paris
Pour le dry january, plus de bières sans alcool
Au bar à bières Galopins par Patoche, cour des Petites Ecuries, dans le 10ème arrondissement de Paris, l’équipe a déniché la Micro IPA (0,5%) de la brasserie Toussaint, basée dans les Yvelines, branchée à la pression à l’occasion du dry january. Derrière une belle robe jaune paille, un nez fruité, avec des notes florales. En bouche, elle est assez dense : assurément une bière de soif, taillée pour être pintable, avec des arômes de fruits blancs et de litchi. Sa pétillance est affirmée. Par ailleurs, de nombreuses bières sans alcool sont disponibles en canettes, rencontrant un franc succès depuis le début du mois.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.