Focus

Omnivore allie le sucré et le salé à Paris

1 min. de lecture
Omnivore World Tour Paris : séance de live cooking

Omnivore, 14ème édition à Paris. « Comprendre et respecter les racines, pour mieux bâtir l’avenir », tel est le fil conducteur dressé cette année par son directeur, Luc Dubanchet. Le festival gastronomique va cultiver, du 10 au 12 mars à la Maison de la Mutualité, à Paris, le lien à la terre : « la cuisine est un écosystème ». Les Pays-Bas prendront le relais de la Flandre au rang des invités d’honneur.

Autre temps fort, la fusion des scènes salé et sucré autour de « la grande scène », en faisant alterner chefs cuisiniers et pâtissiers devant les visiteurs. « Faut-il encore en 2019 opposer la cuisine à la pâtisserie ? Les rivalités et les vieilles habitudes des brigades sont certes tenaces, mais Omnivore irait contre l’histoire en ne mutualisant pas une grande scène pour accueillir les acteurs principaux de la création culinaire », précise l’équipe d’Omnivore.

Dans les étages, la bière cède cette année sa place à un village Champagne de vignerons, accompagné de masterclasses : « vin tactile, vin de gastronomie », « quel dosage pour chaque plat », « l’art de l’assemblage »… Le Collège culinaire de France tiendra également salon. Un programme qui s’accompagne bien évidemment des exposants sélectionnés par Transgourmet et de dîners événementiels.

2282 articles

A propos de l'auteur
Journaliste dans la presse professionnelle, j'édite Business & Marchés à titre personnel depuis 2007.
Articles
A lire également
FocusServices

Taste of Paris, ou le parc d'attractions de la gastronomie

Taste of Paris, le festival des chefs, revient dans la capitale. Files d’attente interminables, portions petit format… Un salon loin des codes de la gastronomie, malgré un très beau casting.
Entreprises

Les secrets de Pique-Poule pour concilier street food et sourcing régional de qualité

Benjamin Baches a créé Pique-Poule, une rôtisserie fermière, dans le 9ème arrondissement de Paris. Un concept au sourcing résolument poussé, désormais aussi dans le 2ème arrondissement, rue Saint-Denis.
Entreprises

A Paris, cuisines française et japonaise se marient avec délicatesse au nouveau restaurant Shiro

A Saint-Germain des Prés, une parenthèse gourmande dans la vie culturelle avec le restaurant Shiro, aux influences franco-japonaises. Focus sur son lancement.

Recevez nos prochains articles par e-mail

Abonnez-vous à notre newsletter

1 commentaire

Réagissez par e-mail ou sur nos réseaux sociaux.