Focus

Omnivore allie le sucré et le salé à Paris

Omnivore World Tour Paris : séance de live cooking

Omnivore, 14ème édition à Paris. « Comprendre et respecter les racines, pour mieux bâtir l’avenir », tel est le fil conducteur dressé cette année par son directeur, Luc Dubanchet. Le festival gastronomique va cultiver, du 10 au 12 mars à la Maison de la Mutualité, à Paris, le lien à la terre : « la cuisine est un écosystème ». Les Pays-Bas prendront le relais de la Flandre au rang des invités d’honneur.

Autre temps fort, la fusion des scènes salé et sucré autour de « la grande scène », en faisant alterner chefs cuisiniers et pâtissiers devant les visiteurs. « Faut-il encore en 2019 opposer la cuisine à la pâtisserie ? Les rivalités et les vieilles habitudes des brigades sont certes tenaces, mais Omnivore irait contre l’histoire en ne mutualisant pas une grande scène pour accueillir les acteurs principaux de la création culinaire », précise l’équipe d’Omnivore.

Dans les étages, la bière cède cette année sa place à un village Champagne de vignerons, accompagné de masterclasses : « vin tactile, vin de gastronomie », « quel dosage pour chaque plat », « l’art de l’assemblage »… Le Collège culinaire de France tiendra également salon. Un programme qui s’accompagne bien évidemment des exposants sélectionnés par Transgourmet et de dîners événementiels.

A propos de l'auteur
Journaliste à L'Usine Nouvelle, j'édite Business & Marchés à titre personnel depuis 2007.
Articles
A lire également
ÉconomieEntreprises

MyBrazil Juices poursuit le développement de ses jus de fruits frais

La start-up parisienne MyBrazil Juices développe sa gamme de jus de fruits dans des bars éphémères et en GMS. Elle compte également se développer dans les cafés-hôtels-restaurants.
Entreprises

Craig Sanders (Glace Room): “un bon glacier doit s'assurer de la qualité de ses matières premières”

Le déconfinement et le retour des beaux jours devraient faire le plaisir des gourmands et les affaires de Glace Room, sur un emplacement de choix à Paris.
ÉconomieEntreprises

Comment Breizh Café fait essaimer la culture de la galette bretonne

Emplacements en vogue, inspirations bretonnes et japonaises, attention portée à la formation : le trio gagnant du développement des restaurants Breizh Café.

1 commentaire

Les commentaires sont fermés.