ÉconomieEntreprisesServices

Le Bluebird, nouveau bar à cocktails parisien, se lance avec Liquid Corp

2 min. de lecture
Bluebird - Bar à cocktails Paris 11ème - LiquidCorp

Le gin est à l’honneur au Bluebird, un nouveau bar à cocktails du 11ème arrondissement de Paris lancé par l’équipe de Liquid Corp, très active dans le secteur.

Très attendu dans la profession depuis plusieurs mois, le Bluebird a ouvert ses portes, jeudi 6 octobre, dans le 11ème arrondissement de Paris, rue Saint-Jacques. Ce nouveau bar à cocktails, qui dédie une partie de sa carte au ginà l’instar du Tiger, dans le 6ème arrondissement – souhaite compléter l’offre du quartier en s’appuyant sur l’expertise de Liquid Corp. Créée en 2007, l’entreprise, qui compte désormais huit établissements, a développé une expertise sur un marché du cocktail en plein essor.

«Nous sommes trois associés. Nous avions l’envie commune de monter un bar, l’Orange Mécanique (11ème arrondissement). On a enchainé avec un deuxième bar, l’UFO, puis avec le Rock n’ Roll Circus à Pigalle. Ensuite, nous avons lancé le Kremlin, suivi du Dirty Dick. Nous avons ensuite crée le Moonshiner, un concept de speakeasy caché derrière une pizzeria qui nous appartient. La pizza, c’était un rêve de gosse : nous avons lancé Louie Louie, une pizzeria-restaurant qui casse les codes avec une vraie carte de vins et de cocktails», explique l’un des trois cofondateurs et associés de Liquid Corp, Alexis.

Des bars à thème résolument qualitatifs

L’équipe a mis un an pour lancer le Bluebird en association avec trois anciens barmans du Moonshiner, Pasa Omerasevic, Danilo Grenci et Pedro Martinez. Une trentaine de gins sont proposés. «Nous avions l’idée d’un bar à gin, pour poursuivre sur l’idée de nos bars thématiques − la vodka au Kremlin, le whisky au Moonshiner et le rhum au Dirty Dick, même si les cartes restent ouvertes à d’autres produits. L’idée était aussi de créer une ambiance de maison californienne un peu chic de la fin des années 1950», indique Alexis. Parmi les curiosités du lieu, un fumoir est astucieusement caché derrière un aquarium.

L’ouverture du Bluebird intervient dans un contexte d’engouement généralisé pour le cocktail. «Il y a une forte dynamique sur le marché du cocktail. Le niveau se relève partout. Il va y avoir des «perdants», mais tant que l’on fait de la qualité, avec l’amour du produit, ça ne peut que marcher. Nous misons également sur le recrutement. Un barman, ce n’est pas juste quelqu’un qui sait faire un cocktail; il y a toute une dimension liée à l’accueil et au service, très importants», estime Alexis.

La multiplication des ouvertures de bars à cocktails ne représente pas un obstacle pour l’équipe de Liquid Corp. «Il y a encore de la marge à Paris : regardez ce qui se passe à Londres!»

Photo: Pierre Lucet-Penato

2262 articles

A propos de l'auteur
Journaliste dans la presse professionnelle, j'édite Business & Marchés à titre personnel depuis 2007.
Articles
A lire également
Entreprises

A Paris, le Cargo container bar signe la reprise des DJ et de l'événementiel durant l'été

DJ, craft beer, food trucks : la terrasse éphémère du Cargo container bar, à Paris, permet de déconnecter durant l’été et illustre la reprise du secteur événementiel.
Entreprises

En attendant les touristes, le bar à cocktails Lulu White joue la carte d'un été toujours créatif

Inciter les Parisiens à découvrir le Lulu White, à Pigalle, telle est la mission de son équipe dans l’attente du retour en nombre de la clientèle touristique, notamment américaine. La créativité reste de mise, avec une carte qui se veut plus lisible.
ÉconomieEntreprises

Au Hard Rock Cafe Paris, des clients heureux de revenir et un nouveau merchandising

Installé sur les Grands boulevards, le Hard Rock Cafe Paris traverse l’été avec une carte réduite, mais table sur ses classiques et les cinquante ans de la marque pour animer le restaurant et sa boutique.

Recevez nos prochains articles par e-mail

Abonnez-vous à notre newsletter

2 commentaires

Réagissez par e-mail ou sur nos réseaux sociaux.