Entreprises

Bières, spritz et MiniKlub : la recette gagnante du nouveau bar de Berliner, à Châtelet

2 min de lecture
Berliner Wunderbar Chatelet - Kévin, manager du bar

Ouvert en pleine exploitation depuis six mois, le Berliner Wunderbar de Châtelet, à Paris, peut accueillir deux DJ simultanément, dispose d’un club et n’oublie pas les fondamentaux de l’enseigne.

Il s’agit sans doute de l’établissement le plus ambitieux de Berliner Wunderbar – et celui qui a déjà connu le plus de péripéties depuis son ouverture. Lancé en mode “vente à emporter” au printemps 2021 puis en terrasse afin de pouvoir enfin accueillir ses clients, au terme de travaux retardés par la crise sanitaire, le bar de Châtelet, rue des Lombards (4ème arrondissement de Paris) fait enfin profiter ses clients de sa terrasse (une première pour l’enseigne), de son élégante salle principale et, autre spécificité, de son “MiniKlub”, un sous-sol convertible en petite discothèque. Deux DJ peuvent ainsi être accueillis simultanément (du jeudi au samedi), permettant de renforcer l’ancrage musical de Berliner – les playlists sont régulièrement remises à jour, et des soirées clubbing organisées à Paris.

Berliner Wunderbar Chatelet - Miniklub

Berliner Wunderbar Chatelet - Miniklub

L’équipe du Miniklub se relaie dans un espace dédié.

Berliner Wunderbar Chatelet - Miniklub

Berliner Wunderbar Chatelet - Miniklub

Au sous-sol, la double salle du MiniKlub.

“Nous avons la même clientèle qu’à Bastille (ouvert en 2015, ndlr) et qu’à Pigalle (ouvert en 2017), mais avec plus de place et plus de choses à gérer”, indique Kévin, manager. Au sous-sol, le MiniKlub, privatisable, peut accueillir 50 personnes debout. Il est doté d’un bar indépendant, avec une carte légèrement réduite (1 bec pression, des bières bouteille, toute la famille des mules en cocktails et le Berliner Spritz, best seller). “Nous formons nos nouveaux barmans dans cet espace. Il faut bien connaître le fonctionnement d’un bar, et savoir faire face aux coups de rush, même avec moins de clients”, précise Renaud, responsable du club. Deux à trois personnes sont opérationnelles sur cet espace.

Bière blonde et spritz au programme

Berliner Wunderbar Chatelet - Currywurst

L’incontournable currywurst.

Côté boissons, impossible de passer à côté des nombreuses bières – on est bien dans un pub allemand. L’Augustiner Brau, une bière blonde, constitue la meilleure vente. L’équipe veille aux 2 à 3 centimètres de mousse. “Les Allemands sont très contents de pouvoir la trouver à la pression”, ajoute Kévin. Une référence de type Oktoberfest, mais très aromatique, que l’on peut déguster en accompagnement de l’incontournable currywurst, première vente food avec les bretzels et les planches à partager. A souligner toutefois : la sauce résolument piquante peut surprendre.

Berliner Wunderbar Chatelet - Berliner Spritz

Berliner Spritz

Le Berliner Spritz est pour sa part punchy, grâce à l’ajout de ginger beer en plus du gin et de l’Aperol. Un cocktail agréable à boire, mais bien plus corsé que la recette originale du spritz. Citron, menthe et fleur de sureau constituent pour leur part des ingrédients d’un autre cocktail présent à la carte, l’Ugo spritz. Le moscow mule figure, lui, en tête des cocktails les plus consommés lors de l’happy hour.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

3072 articles

A propos de l'auteur
Journaliste dans la presse professionnelle, j'édite Business & Marchés à titre personnel depuis 2007.
Articles
A lire également
La sélection de la rédaction

Bistronomie, afterworks… À Paris, la péniche Le Mazette élargit son horizon au-delà du clubbing

A Paris, la péniche Le Mazette repense son positionnement. Plus accessible, ouverte plus tôt et recentrée sur une offre food soignée, elle veut désormais conjuguer convivialité, clubbing et restauration dans un format plus hybride.
Entreprises

Bars de nuit et discothèques : comment les agents de sécurité s'adaptent aux nouveaux comportements

Dans les établissements de nuit, les clients tendent à devenir plus exigeants et parfois moins réceptifs. Gestion des flux, psychologie, recrutement :…
La sélection de la rédaction

Les cocktails qui ont marqué l'été sur la plage de L'Amista, à Fréjus

À l’heure où la saison estivale touche à sa fin, L’Amista salue ses plus beaux succès cocktails. Du Red Velvet en passant par un Banana clarifié, le bar de cette plage installée près de la Base nature de Fréjus a séduit ses clients, en plus de l’offre du restaurant.

Recevez nos prochains articles par e-mail

Abonnez-vous à notre newsletter