À Lyon, au comptoir de Coquelicot Bar, le cocktail s’ancre dans le végétal. Ouvert en octobre 2025 dans le 7e arrondissement, l’établissement porté par Margaux Enée et Marianne Perret construit une carte évolutive où les saisons structurent chaque création, du verre à l’assiette.
Chez Coquelicot Bar, le cocktail se veut botanique, créatif et accessible. Ouvert en octobre 2025 dans le 7e arrondissement de Lyon, l’établissement porté par Margaux Enée et Marianne Perret entend renouveler l’expérience du bar à cocktails en s’appuyant sur un terrain simple : la nature, ses plantes, ses saisons et ses associations aromatiques. Le lieu se définit comme un bar au sein duquel les saisons dictent la carte et où les plantes deviennent le cœur battant de chaque création.
Les recettes s’articulent autour d’herbes aromatiques, de fleurs et de fruits de saison, travaillés sous différentes formes : sirops — du cru au double —, infusions dans les alcools, intégration dans des jus maison ou utilisation directe au shaker. Pour une extraction de saveurs encore plus vive, certaines herbes sont même travaillées à l’instantané dans le shaker.
Coriandre, avocat, estragon… parmi les ingrédients
Cette orientation se traduit dans des créations comme une Margarita associant coriandre et avocat, pensée autour d’accords déjà présents dans les usages culinaires, ou encore l’Equinox, qui fait dialoguer du gin et de l’estragon. Les recettes changent au fil des saisons, intégrant en hiver thym, romarin ou agastache, et laissant place à d’autres plantes au gré des approvisionnements.
Pour parfaire cette immersion sensorielle, l’expérience se prolonge dans l’assiette. Les deux gérantes ont en effet élaboré une carte « food » spécifiquement conçue pour s’associer à leurs cocktails. Ce volet culinaire est confié aux talents de Tieks, un duo de jeunes entrepreneurs traiteurs, garantissant une cohérence entre les saveurs liquides et solides.
21 rue Pasteur, 69007 Lyon