L’équipe du bar Himkok, à Oslo (Norvège), a fait un crochet par The Cambridge Public House. Ce bar à cocktails parisien accueille régulièrement des bartenders pour échanger sur leur savoir-faire.
C’est en plein cœur du Marais, dans le 3ème arrondissement de Paris, que nous avons rencontré Maros Dzurus et Davide Osso, bartenders au bar Himkok, à Oslo (Norvège). Invités par The Cambridge Public House, un bar à cocktails conçu dans l’esprit d’un pub anglais, ouvert en 2019, ils ont apporté un aperçu de leur savoir-faire à travers une masterclass et une carte de cocktails. “Himkok tente d’incarner la culture norvégienne à travers les cocktails créés et les spiritueux distillés, en restant fidèle à la nature environnante et à l’accessibilité”, indiquent-ils. Du gin, de la vodka et de l’aquavit sont produits en interne par l’établissement, ouvert en 2015.
Par un dimanche ensoleillé, les cocktails proposés se sont distingués par leur fraîcheur et leur facilité à être dégustés. Cocktail conçu pour l’après-dîner, le Walnut (whiskies Bourbon et Rye signés Few Spirits, bitter, vin de xérès Gonzalez Byass, noix) se distingue par sa douceur, et son côté herbacé et fruité. Un cocktail dans l’esprit des bars d’hôtels et des recettes classiques, avec de beaux arômes issus du Bourbon.
Malgré la présence de tequila, le Sage (tequila, cordial de poivre timut, ginger beer, sauge, tonic) reste lui aussi facile à boire. Un cocktail très puissant et relevé, d’une incroyable longueur en bouche, à ne pas manquer.
Enfin, impossible de ne pas imaginer les fleurs blanches à la dégustation du Midsummer (Bourbon, sherry fino, fleur de sureau, citrus), très printanier, avec une belle mâche. Un événement qui a une nouvelle fois illustré le caractère créatif du Cambridge, dont les recettes évoluent régulièrement.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.