Malgré un contexte difficile, la brasserie L’Instant, basée à Pontault-Combault (Seine-et-Marne), renforce notamment sa gamme de bières éphémères.
A Pontault-Combault (Seine-et-Marne), la brasserie L’Instant s’adapte à un contexte économique difficile. “On rééchelonne nos plans de production”, souligne Cédric Brottier, le cofondateur de l’entreprise (6 personnes dont 2 alternants, 1200 hectolitres brassés par an). La faute à une croissance qui a plafonné à 5% en 2024, “ce qui n’est pas suffisant”.
Depuis le début de l’année 2025, de nouveaux distributeurs ont été sélectionnés. 70% des professionnels sont livrés en direct, et 20% via des distributeurs. La vente directe (à la taproom accolée à la brasserie, et lors d’événements) représente 10% des ventes.
Une large gamme permanente
La brasserie a été créée en 2016, puis a fait produire ses bières à façon entre 2018 et 2020 chez Rabourdin (à Courpalay, en Seine-et-Marne), avant de s’installer à Pontault-Combault fin 2019… et d’attendre novembre 2021 pour y démarrer sa production, crise Covid oblige.
Elle a stabilisé sa gamme autour de six bières permanentes : une lager (La Clé des champs), une pale ale single hop (La Française), une west coast IPA (Le sommet de la vague), une triple au seigle (Triple au seigle) et, depuis un an et demi, une wheat New England IPA (Nuit blanche). Une dunkel allégée en malts rôtis, Spirit of Dunkel, s’ajoute à cette liste.
Davantage de bières éphémères
Contrairement à de nombreuses brasseries qui recentrent leur production sur des bières taillées pour plaire à un public plus large, L’Instant “se développe sur le marché des beer geeks”. Ainsi, les séries de bières éphémères sont passées d’une à trois : World of Hops (des bières hyper houblonnés), Moonspell (autour du style Imperial stout), et Sour kitchen (avec des bières acides).
Les collaborations avec d’autres brasseries pourraient s’amplifier cette année (mention spéciale, en 2024, pour la bière 77 is the new west coast avec la microbrasserie Second Degré, à Magny-le-Hongre).
De nouvelles limonades
La Chipie et La Crapule, les deux limonades maison.
Depuis six mois, une gamme de limonades a été lancée, permettant de toucher de nouveaux points de vente. On apprécie notamment la limonade à la fleur de sureau, très originale.
Dans le local de production, “on cherche de l’espace”, indique l’équipe, qui dispose bien d’une embouteilleuse, mais pas encore d’encanneuse – le développement de ce conditionnement pose la question d’un tel équipement.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.