A Paris, des bières craft à découvrir en cette fin d’hiver 2025

Focus sur une sélection de bières artisanales pour accompagner le passage de l’hiver au printemps.

Dans des brewpubs

Patoche, une microbrasserie parisienne, a relancé sa Triplatoche (8,6%), une bière triple au nez fumé, avec beaucoup de mâche et une robe caramel clair. Orange blanc (4,9%), une bière blanche, a également été mise à la pression, parée de sa composition 50% blé et 50% orge. Des écorces d’orange et des graines de coriandre entrent dans la recette, pour un résultat très fruité au nez, et une bouche épicée, avec beaucoup de mâche.

Clémengose

A Magny-le-Hongre (Seine-et-Marne), la microbrasserie Second Degré met à l’honneur la Clémengose (5%) une gose au sein de laquelle la clémentine est exacerbée. Le nez est doux; la bouche hyper expressive, avec une bonne dose d’agrumes. A découvrir aussi, Pimp my hop (5,7%), une cold IPA.

Au comptoir du bar Hoppy Corner

Imperial stout

Pour l’hiver, de nombreuses bières restent encore à découvrir. Illustration au bar à bières parisien Hoppy Corner, dans le 2^ème arrondissement, avec une Imperial coffee & coconut (7,1%), une pastry stout signée The Garden Brewery, une brasserie croate, et Hun B Bop, une brasserie hongroise. Le nez est doux; la bouche fruitée, franche et abondamment portée sur le café, avec peu de sucrosité et de la coco en finale. The Garden Brewery a également lancé une imperial stout (8%) au caramel salé, avec des notes de biscuit et de chocolat, et dont le nez est incroyablement vineux.

Aux Cuves de Fauve

Nouvelles bières hiver 2025

Fauve Craft Bière a ouvert un troisième site de production à Vendargues (Hérault), en plus de sa brasserie de Mauguio (Hérault) et de son brewpub parisien, Les Cuves de Fauve. Lors de la dégustation de la Rubis nocturne (6,5%), une black pastry sour, la mousse est abondante. Au nez : cerise griotte. En bouche : une attaque sur les fruits rouges, une belle profondeur, de la framboise, de la vanille, et peu de pétillance. Coup de coeur également pour la Trois fois plus (8,5%), une triple belge au houblon Barbe rouge, extrêmement puissante avant de devenir assez ronde.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.