Sur les hauteurs de Nice, l’Hôtel du Couvent, établissement 5 étoiles de 69 chambres et 19 suites, a renouvelé sa carte de cocktails pour la saison printemps-été 2026. De nouvelles créations mettent notamment en avant des listes d’ingrédients courtes.
Depuis juin 2024, sur les hauteurs de Nice (Alpes-Maritimes), l’Hôtel du Couvent (5 étoiles, 69 chambres et 19 suites) occupe un ancien couvent dont l’origine remonte à 1604. Au sein de la vaste cour intérieure, le bar ne déroge pas à la règle, dans une salle tout en sobriété. Ici, pas d’opulence affichée, mais une invitation à ralentir. Neuf nouveaux cocktails ont été mis à la carte pour la saison printemps-été 2026, avec de courtes listes d’ingrédients sous la houlette de Yann Cordebar, bar manager.
Made in Cuba
Les synergies avec les autres services de l’hôtel se retrouvent notamment dans le Made in Cuba (rhum blanc, menthe, eau et lait de coco, citron, 12 cl, 19 euros). Le cocktail intègre un sirop de menthe poivrée, verveine et marjolaine conçu en collaboration avec l’herboristerie attenante. Dans ce milk punch estival, le nez est nettement mentholé et frais, derrière une robe transparente. En bouche, l’attaque est ronde, marquée par la coco, avant d’accorder une large place au citron. Le rhum reste en retrait.
La Sieste
Dans un autre registre, La Sieste (mezcal, tequila blanco, Campari, apéritif Dubonnet à base de vin doux aromatisé et fortifié, citron, jus de pamplemousse, rhubarbe, 12cl), se distingue par sa robe rose pop. Au nez, le mezcal s’exprime nettement. En bouche, les arômes fumés, sucrés et gourmands évoquent ceux d’une paloma. La finale est citronnée, même si le citron vert est limité à 1 cl. “Nos clients américains apprécient beaucoup ce cocktail”, souligne Yann Cordebar.
Focus sur l’old fashioned
L’occasion aussi de voir comment la maison traite un grand classique : l’old fashioned. Whisky Michter’s (qui apporte du gras), sirop de sucre, eau de coco, Angostura : une recette subtile qui permet d’aborder cet incontournable du bar tout en légèreté. La bouche est riche, tendre, moelleuse. L’eau de coco apporte une texture inattendue. La bouche est riche, tendre et moelleuse. Le whisky se fond dans l’ensemble, sans chercher à s’imposer. Une interprétation qui s’inscrit dans la sobriété revendiquée par l’hôtel.
1 rue Honoré Ugo, 06300 Nice
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Photo de couverture: Marriott