Après des débuts contrastés, le parcours immersif dédié au fromage situé sur les Grands Boulevards trouve son public auprès des 20-40 ans. Entre divertissement et pédagogie, la Cheese Experience, portée par l’entrepreneur Fabrice Gepner sert de test de marché pour un projet de «Palais du fromage».
Après des débuts poussifs, la Cheese Experience commence à trouver son public auprès de vingtenaires et de trentenaires qui viennent en groupe pour s’amuser autour du fromage. Boulevard Montmartre, dans le 9ème arrondissement de Paris, les 350 mètres carrés d’un ancien supermarché coincé entre l’ancien Hard Rock Cafe et le musée Grévin se sont mués en un lieu de loisirs conçu autour du fromage.
“Clairement, je l’sais, je plais pas à tout le monde, et tant pis tant mieux j’vais vous dire”, s’amuse la mascotte de Blue Roquefort, bien décidée à nous apprendre les secrets de ce fromage parfois mal-aimé. Il s’agit d’un des personnages créés pour animer ce parcours immersif d’environ une heure, proposé pour l’heure de décembre 2025 à mai 2026. Le principe repose sur une déambulation au cours de laquelle les visiteurs sont accompagnés par des projections vidéo et de la narration sonore.
Des anecdotes sur différents fromages
Camembert (dont la boîte en peuplier a facilité sa conservation et son développement), comté, munster (“avec une belle croûte orangée, et un mélange d’odeurs de foin chaud et d’étable au petit matin”), Sainte-Maure de Touraine… Les animations se succèdent, en étant plongé dans une ambiance sombre, tel un palais des glaces. Un quiz introduit le parcours – les Etats-Unis sont le premier pays producteur de fromage, devant l’Allemagne, apprend-t-on.
Un chariot – qu’il convient de ne pas oublier – attend les participants, avec des portions de fromage, à déguster de manière autonome. Les produits de la Cheese Experience ont été sélectionnés par un Meilleur Ouvrier de France, Gérard Petit. Autre bonne surprise, celui du caractère ludique du parcours. On regrettera toutefois un temps d’attente un peu long entre les salles.
Une première version d’un plus vaste projet
“Nous avons une clientèle plus adulte que prévu. Le produit fromage n’est pas très familial”, constate Fabrice Gepner, qui se met en scène lors de l’expérience pour accompagner les visiteurs, en vidéo ou sous forme de narrateur derrière les sympathiques avatars fromagers animés.
Mi-janvier, le fondateur de la Cheese Experience s’est confié, sur les réseaux sociaux, sur les difficultés de la vie d’entrepreneur, qui cherche à faire connaître son concept et attirer davantage de monde. Il s’agit, pour le créateur de contenus âgé de 36 ans, diplômé de l’ESCP Europe, de donner corps à une envie, celui d’un musée et d’un restaurant dédiés au fromage, le “Palais du fromage”, qui nécessiterait de 7 à 8 millions d’euros d’investissement. La Cheese Expêrience, conçue en moins de six mois, préfigure ce souhait, avec des idées simples : donner envie de s’intéresser à l’univers du fromage, et faire passer des notions techniques (comme l’affinage) ou historiques.
Depuis dix ans, Fabrice Gepner, passé par une formation de crémier-fromager, anime des dégustations thématiques, et opère également une activité de traiteur, principalement en hiver. Ce qui lui permet de faire partager sa passion sur plusieurs fronts, en attendant le musée. A noter : il surnomme affectueusement les visiteurs comme ses “biquettes”. Ne repartez pas chèvre…
12 boulevard Montmartre, 75009 Paris