Pour vivre une nuit parisienne où la musique, les cocktails et la cuisine s’unissent dans un décor aussi théâtral qu’intime, le Nonsense, nouveau club ouvert à Montmartre, s’est entouré de professionnels de leur spécialité, qui savent aussi jouer la comédie.
Pour entrer au sous-sol de l’hôtel La Bohème Montmartre, place du Tertre, dans le 18ème arrondissement de Paris, le dispositif s’apparente à celui d’une discothèque : cordon rouge, portier et vestiaire. En revanche, les horaires se rapprochent d’un bar, avec une ouverture dès 19 heures, du mercredi au dimanche, et une fermeture allant de 2h à 4h selon les jours. Dans la salle, tout est prévu pour accueillir des musiciens. Bienvenue au Nonsense, un nouveau speakeasy inauguré en novembre 2025, qui brouille les pistes entre bar, club, boudoir et lieu dédié à la musique.
Des concerts sont organisés chaque soir.
“Nous avons installé un système son performant et un espace pour des concerts, décoré le lieu avec des dorures à la façon d’un boudoir de nuit, et proposé au chef Julien Sebbag d’exploiter la cuisine”, détaille Alexandre Grujicic, le directeur du Nonsense, qui travaille dans le monde de la nuit depuis la fin de l’adolescence. La musique ? De l’électro, du blues, du jazz… de manière très éclectique, en sous-sol, dans l’ancien Cabarêt de la Bohême. On apprécie particulièrement l’effort.
“Nous voulons refaire voyager les Parisiens à Montmartre”, poursuit Alexandre Grujicic, en présentant le projet monté par Paul Clergerie et David Dray, deux experts du spectacle et de la restauration. Le recrutement de l’équipe a suivi cette double spécialité. Chaque membre du staff se devait d’être expert en son domaine, mais également comédien : “il fallait que nos clients déconnectent en arrivant, et qu’ils soient reçus par du personnel ayant le contact facile”. Qu’on ne soit pas étonné, donc, si les serveurs ou bartenders font aussi le show.
L’offre d’un bar à cocktails dans un club
Ce que confirme l’équipe du bar, menée par Constantin Burazovitch (photo de couverture), qui a notamment travaillé chez Isadora, un établissement bien connu des oiseaux de nuit parisiens. Les cocktails sont proposés entre 15 et 18 euros. D’emblée, à la lecture du menu, on se sent rassuré : le contexte festif n’empêche pas d’avoir une offre de cocktails savamment bien construite, même si, bien entendu, les grands classiques de la nuit sont disponibles sur demande.
On débute avec le Lethis (gin infusé au romarin, liqueur de violette, maraschino, citron vert). “En Europe, les palais cherchent à éviter le sucre. Donc, nous avons imaginé un cocktail pour les fans de gin, mais élégant, fruité, sans être trop herbacé”, décrit Constantin Burazovitch. Au nez, le drink est porté sur la violette et le citron. En bouche, il est floral et foncièrement citronné, sans paraître sucré au premier abord. Le Carminelle (mezcal Mahani infusé au poivre de timut, liqueur de piment chipotle, citron vert, bitter piment) s’adresse, lui, aux amateurs de mezcal, avec des arômes exacerbés, et une pointe saline. On adore !
Pornstar Martini
Le cocktail Nonsense consiste pour sa part en un twist de Vieux carré, avec du cognac Hennessy infusé au café, du vermouth Dolin rouge, du sirop d’érable et un bitter orange. Le drink, porté sur le café, est doux, riche et soyeux, avec l’érable qui apporte de la gourmandise. La revisite du Pornstar Martini, incontournable de la nuit, s’oriente quant à elle sur l’onctuosité.
Une offre food complète
Wagyu smashed cheeseburger
Côté food, l’offre pour une entrée, un plat et un ticket pour assister au concert est à 49 euros, auxquels il convient d’ajouter 10 euros pour un dessert. L’offre est variée : dorade de carpaccio; brocolis rôtis, labnefs, pickles et pignons; filet de daurade snacké, ou bien crumble à la poire. Coup de cœur pour le wagyu smashed cheeseburger, très réussi, et pour les rigatoni aux champignons et au persil, qui permettent de repartir sans avoir faim… C’est qu’il faut redescendre la butte Montmartre. La nuit est déjà bien avancée. A noter toutefois : l’environnement sonore est foncièrement bruyant, et rend difficile les conversations.
3 rue du Mont-Cenis, 75018 Paris
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.