Pour la saison printemps-été 2024, l’Experimental Cocktail Club, premier du nom, rue Saint-Sauveur à Paris, a renouvelé son menu, toujours composé de neuf cocktails création, de trois classiques (dont un drink vieilli en fût) et de deux recettes sans alcool. L’établissement, point de départ d’Experimental group, a été rénové il y a quelques mois, de façon imperceptible pour les clients.
Altiplanos
Altiplanos
Parmi les nouveautés de la carte, coup de cœur pour Altiplanos. Ce cocktail consiste en un twist de paloma, avec de la tequila Ocho infusée au raifort, de la liqueur de mastiha (Skinos), de la Chartreuse jaune, du miel pour adoucir le drink, une teinture de sel fumé d’Hawaii, du sirop d’agave pour apporter du corps, du jus de pamplemousse et de citron vert, ainsi qu’un bitter (Scrappy’s grapefruit). Le cocktail est hyper fruité, porté sur la fraîcheur et les agrumes. D’emblée présente au nez, la tequila est également de mise en bouche, mais dans un second temps. En fin de bouche, le cocktail se fait plus onctueux et épicé. Une épice mexicaine (Tajine) « apporte, avec le citron vert, un léger côté épicé », précise Bruno Bocazzi, directeur du bar.
Bananarama
Bananarama
Le Bananarama est également particulièrement original : whisky Buffalo Trace infusé au grué de cacao, vermouth Dolin rouge, bitter Fusetti, bitter banane Fusetti, Quinquinoix, Scrappy’s aromatic bitter. Doux au nez, le cocktail présente de belles notes oléagineuses, grâce à l’apport du Qunquinoix, un apéritif français à base de noix. Un côté oléagineux qui est aussi présent en bouche, avec le vermouth qui se mêle à la dégustation, au milieu d’arômes de noix grillées et de fruits secs. En finale, l’incroyable amertume est vite contrebalancée par les arômes de banane. Le grué de cacao est aussi facilement décelable.
Pink Power
Pink Power
Côté sans alcool, le Pink Power est un long drink à base de JNPR BTTR N°1 (boisson de type bitter sans alcool), de la déclinaison pamplemousse de la nouvelle gamme sans alcool de Giffard, et d’une purée de cranberry à l’eau de rose. « Nous réalisons une confiture maison de canneberge et de rose. Nous souhaitions nous rapprocher des cocktails classiques, et limiter la perte des ingrédients, en retravaillant notre purée par exemple », précise Eric Sabloniere, bartender. Le cocktail est résolument porté sur l’amertume, avec des arômes prononcés de pamplemousse.
Cocktails de 9 à 16 euros.
37 rue Saint-Sauveur, 75002 Paris.
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