Derrière un storytelling savamment travaillé, le bar de l’hôtel Boudoir des Muses, dans le Marais, à Paris, propose des cocktails plus accessibles qu’il n’y paraît.
En plein cœur du Marais, quartier parisien éminemment dévolu aux touristes, l’ouverture d’un nouvel hôtel ne surprend guère. Pour se démarquer, le Boudoir des Muses, rue de Saintonge (3ème arrondissement) mise non pas sur l’exubérance extérieure, puisqu’on peut passer devant sans le remarquer, mais intérieure.
Un ancien théâtre du Directoire, fermé par Napoléon, puisque le lieu était considéré comme un bordel, accueille, depuis septembre 2024, 28 chambres (4 étoiles). Entre temps, un couvent a occupé les lieux, longtemps laissés en déshérence. Une histoire qui a inspiré les concepteurs de l’hôtel, jusqu’au menu de cocktails.
Il n’y a pas de restaurant au sein de l’hôtel, mais un bar, placé en retrait d’un beau patio lumineux. Les cocktails sont plus sages que ne le laisse transparaître le storytelling de l’hôtel, avec, au final, des recettes très accessibles. On regrettera des prix plutôt élevés (18 euros le cocktail).
Des drinks réussis, mais consensuels
Dix cocktails, dont deux sans alcool, sont proposés, dont Les Fleurs du mâle (sans faute, promis): tequila, mezcal, pamplemousse filtré, citron vert, sirop, épices chai et piment frais, soda fleur de sureau). Un long drink efficace, avec un beau rim de sel fumé et de piment. “La tequila et le mezcal peuvent faire peur, mais une fois que les clients dégustent le cocktail, ils l’apprécient”, observe Alexandre Gomez, le responsable F&B de l’établissement. Il y a de la pétillance et de la fraicheur en milieu de bouche, conformément à la revisite d’une paloma.
Le songe de la sainte
Vodka infusée au poivre sarawak, saké Bijito, bitter cherry, litchi, cordial citron vert et bergamote, soda maison rose et pois papillon (aussi appelé pois bleu): le Songe de la sainte est très sucré, pop et vif. L’attaque est franche, portée sur la vodka, tandis que le litchi apporte de la rondeur. La belle couleur est obtenue grâce au pois papillon et au Supasawa, un mixer professionnel. Le drink est rafraîchissant, tel une limonade.
Un milk punch, Les larmes d’Antoinette, est pour sa part composé de calvados Sassy, de sirop de pomme maison, de citron jaune, de lait entier… et de Morgon. Le cocktail est très esthétique, grâce à son dégradé. Le nez est vineux, tout en contrastes avec la pomme en bouche. Il y a du peps, et un côté soutenu également, dans un esprit apéritif que l’on retrouve également dans L’Amour du divin, une revisite du Cointreau réalisée avec l’alcool albanais Gonxhe, du Cointreau, du nectar de goyave et du citron vert : nez fruité et moelleux, agrumes en bouche, un classique efficace.
Douceur d’Asie
Le menu printemps-été étonne, lui, par la prédominance de la noix ou du café, des produits que l’on associe davantage à l’hiver, mais la carte a été conçue il y a plusieurs mois – le poste de chef barman est vacant. Le point fort du bar est sans aucun doute son offre food, conçue sans possibilité d’extraction. Une vraie offre de plats, et non pas de snacking classique, avec à chaque proposition deux modes de cuisine, cru ou cuit par exemple, sur la viande ou le poisson, comme dans le généreux plat Douceur d’Asie (saumon Teriyaki grillé à la flamme, salade thaï, que l’on ne saurait trop recommander), ou du tataki de bœuf fondant.
Des choix artistiques osés
L’hôtel est configuré autour d’un vaste atrium.
Dans le grand atrium accolé au bar, des spectacles sont proposés chaque mois (et non plus chaque semaine comme initialement envisagé), sous la houlette de la directrice artistique Maud Amour. Un bel écrin pour des shows d’effeuillage, et un jeu sur la hauteur de cinq étages sous la verrière.
Dans l’une des deux salles dédiées aux bains.
On s’étonne aussi que les deux vastes salles consacrées aux bains soient facturées en supplément pour les clients de l’hôtel, puisqu’il s’agit de son point fort, avec des espaces aquatiques bien équipés et taillés pour être privatisés. En revanche, l’esprit sulfureux de la déco, tel que les tableaux érotiques, laisse pantois. Tout comme les murmures et la boîte aux lettres, destinée à accueillir des confessions, dans les toilettes.
6 rue de Saintonge, 75003 Paris
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
Photo de couverture: Bar des Muses