Aménagé dans un ancien wagon de l’Orient-Express, le restaurant corse Le Wagon Bleu a fait évoluer son menu vers des plats bistro, à Paris.
Nombreux sont les voyageurs au départ de Saint-Lazare à être passés devant le Wagon Bleu. Juché au-dessus des voies, dans le 17ème arrondissement de Paris, à l’entrée du quartier des Batignolles, un véritable wagon de l’Orient-Express, datant de 1925 et réformé dans les années 1950, constitue la salle principale de ce restaurant de type brasserie, centré sur les produits corses.
Depuis 2021, la brasserie Pietra en est le propriétaire, et en a confié la direction, depuis le printemps 2024, à Christophe Poligan, un Corse installé depuis dix ans à Paris, qui a managé la Rotonde Stalingrad durant six ans. “Le Wagon Bleu est une vieille institution qui a eu son heure de gloire. Le restaurant proposait déjà des plats corses, mais de manière très traditionnelle. Nous avons opté pour des plats bistro, travaillés avec des produits corses. L’idée est de mettre à profit notre réseau de producteurs. Je connais bien les vignerons locaux. Dans le wagon, nous avons retiré les banquettes et les nappes blanches”, indique Christophe Poligan.
45 couverts peuvent être installés dans le wagon, tandis qu’une première salle fait office de bar du soir.
Autour des produits corses
Buglidice
Storzapretti
L’établissement a donc repensé son menu, avec notamment des entrées à partager, parmi lesquelles des buglidice (beignets de fromage de chèvre frais fermier à la nepita, de la menthe sauvage corse) et des storzapretti (boulettes de brocciu, blettes et nepita gratinées à la tome et mijotées dans une sauce tomate maison et aux herbes), Le fromage de chèvre apporte beaucoup de légèreté aux beignets, tandis que les boulettes de brocciu se cachent malicieusement sous leur sauce, très réussie.
Magret de canard
Côté plat, le magret de canard (24 euros) est fondant, généreux, avec un incroyable jus de vin à la bière Pietra Rossa, une bière corse aux fruits rouges, réduite. Ce magret du Sud-Ouest est accompagné d’un gratin dauphinois. A découvrir également, l’effiloché de porc à la figue (23 euros) est réalisé à partir d’une épaule de porc cuite durant cinq heures, avec une marinade sucrée à la figue et, ici aussi, de la bière Pietra. Un burger, des pâtes ou une saucisse-purée figurent également parmi les plats à la carte.
Une nouvelle offre de cocktails
Parmi les cocktails, figurent un sour ainsi que l’Amore Amaro.
Cette nouvelle donne pour le Wagon Bleu se caractérise aussi par la création d’une carte de cocktails. L’Amore Amaro (Cap Corse Mattei rouge, whisky P&M, liqueur de myrte rouge, jus et zeste d’orange), porté sur l’amertume, est en contraste avec son profil estival visuellement.
Des soirées festives sont prévues une fois par mois, tandis que les nouveautés de Pietra seront disponibles au restaurant. A améliorer toutefois, l’isolation et l’accueil des clients.
7 rue Boursault, 75017 Paris
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