Actif depuis cinq ans sur le marché du traiteur événementiel, The Brunch Paris expérimente cet été une ouverture au grand public dans un lieu fixe. Chaque samedi et dimanche, l’entreprise investit une discothèque inexploitée durant la période estivale pour y proposer une offre de restauration assise.
Principalement axée sur les prestations événementielles en entreprise durant la semaine, l’entreprise The Brunch Paris investit chaque samedi et dimanche, de 9h à 15h, les locaux d’une discothèque inexploitée durant la période estivale, située rue de Berri dans le 8e arrondissement de Paris, à proximité immédiate du quartier des Champs-Élysées. Cette initiative permet à la structure de tester son concept auprès de la clientèle grand public, sous forme de restauration à table.
Lancée il y a cinq ans, l’activité de traiteur s’est initialement développée à travers la livraison de coffrets gourmands destinés aux entreprises installées à Paris et en petite couronne. La structure intervient principalement lors de prestations BtoB pour l’organisation de petits-déjeuners d’affaires ou de pots de départ, tout en répondant ponctuellement à des demandes de particuliers.
À l’origine du projet, Sacha Adda, 33 ans, dispose d’une formation initiale en hôtellerie complétée par un master en informatique. Après avoir exercé dans les secteurs du conseil et de l’immobilier, il lance The Brunch Paris en parallèle de son emploi. Depuis le mois de mars dernier, le fondateur a fait le choix de se consacrer à nouveau à temps plein à son entreprise de traiteur, une activité qu’il complète désormais cet été par cette première expérimentation physique du week-end.
Une offre salée structurée autour des classiques de la maison
Pour transposer son savoir-faire de traiteur à la restauration sur place, l’établissement s’appuie sur une carte synthétique combinant des incontournables du segment et des recettes spécifiques.
Au rayon salé, la carte comporte le Grilled cheese à partager, préparé avec du cheddar classique, du cheddar fumé et de la mozzarella. Cette entrée toastée s’avère généreuse, “ce qui constitue la signature de la maison.” De son côté, l’avocado toast se distingue par sa présentation soignée et graphique, très instagrammable. Il se compose de pain au levain bio grillé, cream cheese, huile de piment, avocat en tranches, feta, grenade, œuf poché, oignons rouges marinés, graines de sésame, cébette et herbes fraîches.
La recette Signature Benedict (16 euros) intègre un muffin anglais grillé, de l’avocat, deux œufs pochés, de la sauce hollandaise, du mesclun, des pousses, de la grenade, de l’huile de piment et des herbes fraîches, avec la possibilité d’ajouter une garniture comme du halloumi, du saumon fumé ou du poulet croustillant. Très gourmand et original !
Des recettes sucrées pour compléter l’expérience
Côté sucré, le restaurant met en avant les pancakes à la crème Mont Blanc proposés au prix (assez élevé) de 17 euros, déclinables également sur une base de pain perdu. La recette est élaborée avec de la crème mascarpone vanille fouettée, de la crème de marrons, de la grenade et des pépites de chocolat noir. Particulièrement moelleuse et copieuse, cette portion peut aisément se partager à table. On adore !
Pour les boissons, la sélection comprend des smoothies. Coup de cœur pour le Berry Smoothie, composé de fraise, framboise et d’une touche de banane apportant de la consistance et de la densité à l’ensemble. The Brunch Paris propose également une large gamme de cafés, à l’instar de l’Iced Vanilla Latte : espresso, sirop de vanille, lait et glaçons.
8 rue de Berri, 75008 Paris