Près de la place du Capitole, à Toulouse (Haute-Garonne), le Fat Cat accueille sa clientèle depuis onze ans dans un décor inspiré des années 1920-1930. L’établissement propose une carte de six cocktails élaborés à partir de produits régionaux et d’ingrédients de saison.
Au pied de la place du Capitole, au centre de Toulouse (Haute-Garonne), le Fat Cat se niche dans une petite rue. Depuis onze ans, ce bar à cocktails à l’atmosphère tamisée cultive un tropisme pour les années 1920-1930, après avoir eu un piano au démarrage. “Il ne s’agit pas d’un speakeasy, mais d’une démocratisation du bar d’hôtel”, précise Emmy Jeannin, la propriétaire.
Six personnes se relaient pour faire tourner l’établissement tous les jours, et accueillir une clientèle notamment composée de touristes d’affaires, grâce à la présence d’entreprises comme Airbus. Ce qui a poussé le référencement du bar en anglais. Cette année, le Fat Cat a eu les honneurs du nouveau classement French Bar Awards, à la cinquantième place.
Un bloody mary inattendu
Des produits régionaux et des ingrédients de saison s’entremêlent sur la carte, très courte avec six cocktails (de 10 à 12 euros). Le N°1 se compose de rhum blanc, de thé vert au jasmin et d’un oléo-saccharum à la rhubarbe (sirop concentré obtenu en faisant macérer de la rhubarbe dans du sucre). Ce long drink est porté sur le rhum au nez, et assez sucré. Il est rond, très gourmand, avant une fin de bouche allongée et florale grâce au thé.
N°3
Emmy insiste pour que nous dégustions le N°3 : vodka, tomates cerises, sirop de miel, citron et sriracha (sauce piquante thaïlandaise à base de pâte de piments, de vinaigre d’alcool, d’ail, de sucre et de sel). Cette revisite d’un bloody mary se distingue par “la fraîcheur des tomates, puisque je n’ai jamais acheté une bouteille de jus”, souligne la bartender. La robe, rose-orange, est résolument pop. Visuellement dense, le cocktail présente un nez très juicy, porté sur la tomate. En bouche, l’attaque est stricte, franche, sans concession. Le drink, singulièrement épicé, est très long en bouche. Le côté ferme et fondant de la tomate ressort. A réserver aux palais avertis !
4 rue Charles de Rémusat, 31000 Toulouse
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