Le restaurant Amazonia, dans le 7e arrondissement de Paris, cherche à diversifier sa clientèle. Il vient de lancer un brunch dominical inspiré des cuisines sud-américaines, avec l’ambition d’attirer davantage de clients de destination.
“Nous sommes très liés au tourisme, et les Parisiens ne viennent pas forcément dans le quartier”, constate Emmanuel Calvet, le propriétaire du restaurant Amazonia, avenue de Suffren, dans le 7ème arrondissement de Paris. A la tête de 13 établissements, dont 6 adresses autour de la Tour Eiffel, il s’attèle depuis juin 2025 à transformer un restaurant jusqu’alors dévolu aux cars de touristes en un lieu consacré à la cuisine sud-américaine.
Pour davantage capter une clientèle de destination, il vient de lancer un brunch, proposant chaque dimanche midi un medley des principaux plats de la carte. Au menu, des pão de queijo, de petites boules de pâte à base de tapioca, d’œufs, de lait et de fromage. Mais aussi des ceviche de saumon et de bar, des tacos (cheddar, guacamole, oignons frits, jalapeños), des calamars frits, du guacamole, ou bien du poulpe.
On apprécie également les œufs en début de service, et la boisson chaude. “Nous devons réussir à échelonner le service de 11h à 16h”, poursuit Emmanuel Calvet, qui a déjà testé le brunch au restaurant italien Bianca, dans le 2ème arrondissement. Des pancakes minute sont aussi proposés – lors de notre passage, la formule était encore en rodage. L’un des autres objectifs est de stabiliser la fréquentation, qui a connu une petite baisse de régime, dans le secteur, depuis le début du conflit au Moyen-Orient.
33 avenue de Suffren, 75007 Paris