Une piña colada revisitée, telle est la promesse du Pina con nada, l’un des cocktails phares de Drinks & Co, à Paris.
Au pied de la gare Saint Lazare, à Paris, Drinks & Co associe un caviste et un bar à cocktails. Depuis l’automne 2024, l’offre a été recentrée sur les produits de Pernod Ricard, l’actionnaire du concept store. Si le menu de cocktails évolue au fil des saisons, certains cocktails gardent leur place, à l’instar du Pina con nada, la version maison de la piña colada (rhum, jus d’ananas, crème de noix de coco), sous forme d’un milk punch.
La recette
Rhum Havana club 3 ans, sirop de noix de coco maison, jus d’ananas, citron vert. Le cocktail est prébatché pour environ 100 commandes par semaine. La recette est aussi déclinée avec du Lyre’s white cane, un spiritueux sans alcool.
Les raisons du succès
“Ce cocktail est un classique grâce à son côté crémeux qui le rend accessible. On met un grand glaçon pour éviter la dilution, le cocktail étant préalablement prébatché”, précise Thibaut Moine, barman.
La dégustation
Au nez, le cocktail est sirupeux, et fait la part belle à l’ananas. En bouche, il est rond et onctueux. “Le principe d’un milk punch est d’arrondir le cocktail”, rappelle Thibaut Moine. Le citron vert prend largement l’ascendant. Un super jus est réalisé, avec un ajout d’acides citriques et maliques. Au fil de la dégustation, le cocktail devient plus puissant, avec davantage de portée sur le rhum.
Le fait amusant
“Il s’agit du cocktail que les gens n’attendent pas. Ce n’est pas une piña colada classique. Après avoir été hésitants, les clients finissent par en reprendre!”
106 bis rue Saint-Lazare, 75008 Paris
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.